Bolle Di Brioche
Ottobre segna netto l’inizio dell’autunno…i suoi colori caldi, i suoi profumi di resina ed aghi pino, il rumore della pioggia sottile, l’odore acre della terra bagnata, le prime sciarpe di lana leggera, le meravigliose castagne, lo scricchiolio delle foglie secche sotto i piedi, il profumo dello spezzatino che cuoce sul fuoco lento da ormai due ore, l’aroma di una brioche soffice e buonissima, una tisana calda e i primi confortevoli e colorati calzini anti scivolo.
Come sempre trovo il totale conforto e la sensazione di pieno appagamento nelle semplici cose, nei sapori genuini che mi trasmettono quella rassicurante sensazione di pace e benessere…osservare mangiare con gusto la mia famiglia a colazione è davvero bello. Il profumo delizioso di questa brioche inonderà la vostra casa colmandola di buono, di semplicità e d’autunno…#iloveautunno!
Ingredienti
550 gr di farina panettone 00 w 340
310 ml di latte fresco intero
100 gr di licoli attivo
1 cucchiaino di latte in polvere
20 ml di miele d’acacia
80 gr di zucchero semolato
25 ml di olio
60 gr di burro
4 gr di sale
La polpa di una bacca di vaniglia
Procedimento
Sciogliete nel latte lo zucchero, e il miele. Nel frattempo mettete in planetaria la farina setacciata, aggiungete il licoli e il composto del latte, avviate la planetaria e incominciate ad impastare. Dopo qualche minuto aggiungete gli aromi e impastate per 10 minuti, deve diventare bello liscio. Quindi continuate ad aggiungere l’olio a filo e molto lentamente, una volta assorbito fate lo stesso con il burro. Quando tutto è ben amalgamato per ultimo il sale. Togliete dalla planetaria e fate riposare l’impasto per una ventina di minuti, coperto a campana. Poi fare un giro di pieghe slap per un paio di volte. Ancora riposo per 30 minuti, e altro giro di pieghe. Successivamente, pirlatelo e mettetelo in un contenitore a lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo procedere alla pezzatura e alla formatura. Potete realizzare qualsiasi tipologia di brioche, a me è piaciuta quella che vedete in foto. Se volete farla uguale, procedete in questo modo. Pezzate pezzi da 75 gr l’uno, poi dividete ogni pezzo in tre palline, pirlatele e mettetele nei pirottini precedentemente imburrati. Terminateli tutti allo stesso modo. Coprite e fate riprendere la lievitazione , devono raddoppiare. Trascorso il tempo, spennellate le brioche con una miscela di tuorlo, latte e panna e infornate a forno già caldo a 160°C per 15/20 minuti e comunque fino a doratura. Appena escono dal forno , potete cospargerle con dello zucchero semolato…sono paradisiache! La mattina a colazione sono perfette!!! Buona preparazione by Rosaria Marra.
