Fascetti di Fagiolini, & il Freddo Arriva
Non so se definirla una ricetta, o altro… per me è un ricordo della bellissima vacanza estate 2018, trascorsa tra l’Italia, Slovenia e Austria. E proprio in Austria, precisamente a Villach che ho mangiato in un ristorante con proprietari tedeschi, questi deliziosi fagiolini. C’è li hanno serviti come contorno al piatto di carne. Hanno subito attirato la mia attenzione, perché li immaginavo già come antipasti, o qualsiasi altro modo. Esteticamente promettono proprio bene, e poi sembrano delle ciliegie, nel senso un fascetto tira l’altro, non te ne accorgi e il piatto si svuota. Provateli e vedrete come si svuoterà anche a voi!!!
Ingredienti
500 gr di fagiolini
10/15 fettine di pancetta cotta tesa
Sale
Olio d’oliva
Procedimento
Pulire e sbollentare i fagiolini, scolarli e farli raffreddare. Nel frattempo prendete una pirofila , incominciate a formare i fascetti con i fagiolini, prendetene una quantità minima, tipo una decina, sistemateli al centro della fettina di pancetta e avvolgeteli ben stretti. Sigillateli in padella calda senza condimento il grasso che si scioglierà farà da collante. Dopo prendeteli e sistemateli nella pirofila , mettete un filo d’olio solo sui fagiolini scoperti e non dove c’è la pancetta. Metteteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti…devono fare solo un po’ di crosticina. Serviteli caldi o tiepidi…ottimi come contorno, come antipasto , anche per cena mangiati semplicemente cosi. Buona preparazione by Rosaria Marra
