Torta Salata, Bietoline e Caprino

La Torta bietoline e caprino è una Torta salata, una Crostata molto semplice e anche veloce da realizzare.(potete preparare un giorno prima la pasta brisee, oppure potete comprarla pronta, io preferisco farla e impastarla anche a mano) L’assenza di uova sia nell’impasto che nella sfoglia rende la Torta più leggera, ma non certo meno golosa. Per questa Ricetta ho scelto di utilizzare una sfoglia diPasta Brisée che dona friabilità e croccantezza al guscio e accoglie un impasto molto naturale e di stagione… Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia oppure per rendere ancora più leggera una pasta matta …insomma spazio alla fantasia..io ho preferito la mia adorata briseè con farina poco raffinata che dona sapore e croccantezza e anche tanta friabilità. Si conserva perfettamente 2 giorni e può essere gustata anche fredda. Ideale per arricchire un Buffet salato, cene in piedi, feste di compleanno oppure come antipasto – aperitivo servita a quadretti o a spicchi. Buona cucina a voi!!!

ingredienti

Stampo lungo rettangolare

Ingredienti per la pasta brisèe

250 gr di farina tipo1

125 gr di burro di ottima qualità

75 ml di acqua fredda

1 cucchiaino raso di sale

Inoltre vi serviranno

300 gr di bietoline già cotte e ripassate in padella

250 gr di caprino

Sale

Pepe

Per la finitura

1 tuorlo

1 cucchiaio di panna

Semi di zucca qb (potete scegliere quelli che vi aggradano , io adoro la zucca e quindi ho scelto i semi)

Procedimento

Per avere 300 gr di bietolina ne dovreste comprare almeno un kiletto. Dopo che l’avete sbollentata , ripassatela in padella con un po di olio un trito di scalogno e un pezzetto di peperoncino. Mettetela da parte a raffreddare. Nel frattempo preparate la briseè , impastando come al solito prima farina e burro, poi il resto degli ingredienti. Avvolgetela nella pellicola alimentare e ponetela a raffreddare in frigo per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, stendete la pasta briseè in una sfoglia sottile, foderate lo stampo, rifinite per bene i bordi. Versate le bietoline ripassate nel guscio d briseè, e spezzettate sopra a tocchetti il caprino, fate una leggera spolverata di pepe. Chiudete con la restante pasta e praticate qualche buchetto per fare uscire i vapori. Spennellate con un tuorlo e un cucchiaio di latte e spolverate con i semini . infornate a forno già caldo a 175°C per circa 40 minuti. Deve essere bella dorata e croccante. Buona preparazione by Rosaria Marra

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Rosaria