Pane Sfogliato Con Rosmarino
Questo pane sfogliato con rosmarino è una ricetta molto versatile. E’ un pan "simpatico" da vedere e buonissimo perché è all’olio d’oliva delicato. Buonissimo mangiato caldo, perfetto sia con il dolce che con il salato. Un po’ lunghetta la preparazione,e forse anche la lievitazione, ma ne vale la pena. Ho già altre idee per rivisitarlo…non perdetevele! Seguitemi e le scoprirete…buona cucina a voi!
Pane sfogliato con rosmarino
Ingredienti
stampo da plumcake 20x10
250 gr di farina tipo1 con 13 di proteine
150 gr di farina 0 con 11 di proteine
100 gr di licoli
160 ml di latte fresco intero
40 ml di olio d’oliva delicato(1°dose)
40 ml di olio d’oliva delicato (2°dose per la sfogliatura)
10 gr di sale
1cucchiaino di miele
1rametto di rosmarino fresco tritato
Procedimento
Mettete in planetaria il licoli con il miele e il latte tiepido, mescolate un po’ finche si scioglie , poi aggiungete l’olio e mescolate ancora. Aggiungete poi la farina setacciata e impastate per circa 10 minuti. Quando l’impasto presenta una bella incordatura aggiungete il sale e il rosmarino tritato impastate ancora per altri 10 minuti scarsi. Versate l’impasto sulla spianatoia, pirlatelo, mettetelo in un contenitore con coperchio , chiudetelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo, infarinate la spianatoia, stendete l’impasto in un rettangolo ad uno spessore scarso di 1 cm, ricavate dei quadrati di 8x8 di lato. Nel frattempo ungete con un filo d’olio lo stampo da plumcake , prendete il primo quadrato spennellatelo da entrambi i lati con olio(2°dose) e sistematelo nello stampo, fate lo stesso con tutti gli altri quadrati. Inclinate leggermente lo stampo, fino a che non incominciano a rilievitare, poi lo potete tenere in posizione normale. Coprite con pellicola e aspettate che i quadrati riempiono lo stampo, circa un 3 ore. Nel frattempo preriscaldate il forno statico a 200°C, quando il pane è bello lievitato infornate per circa 20 minuti, tenetelo d’occhio perché cuoce subito. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare per un po’ nel suo stampo stesso, poi completate il raffreddamento su una gratella. E’ ottimo da servire con gli aperitivi, perché facile da staccare la fetta , bella profumata, inoltre si può spalmare con marmellate e formaggi sapidi ottimi contrasti e sapori. Buona preparazione by Rosaria Marra