Brioche Filante, Ricetta Francese
Credo che mai nessuna ricetta, come questa brioche, abbia fatto il giro del mondooooo!!! Sono stati in tanti a replicarla. È stato un successo sin dalla prima volta che Chiara Costanza l’autrice l’ha condivisa su facebook . come darle torto, è semplicemente meravigliosa, morbida, filante , semplice scioglievolezza…tanto le foto parlano da sole. Non richiede particolare attenzione nella preparazione, se non un po’ di tempo da dedicare, d'altronde con i lievitati è sempre cosi. Buona in tutte le salse, noi l’abbiamo mangiata a colazione(per fortuna è arrivata in tempo) perché dopo le foto la tentazione di strapparne un altro pezzo era forte…come tutte le cose buone, questa brioche ha un difetto, e anche pericoloso…finisce subito! Per cui bisogna rifarla una seconda volta per capire e assaporare di cosa si tratta….non scherzo affatto, fatela e poi mi direte! Buona cucina a voi e buona brioche, io ho fatto la mia, ora tocca a voi e fatemi vedere la vostra!!
Ingredienti
320 gr di farina 0 forte w 350
150 ml di latte a temperatura ambiente
8 gr di lievito di birra fresco
75 gr zucchero
5 sale
70 gr di burro
1 uovo
Per la finitura
100 gr di cioccolato
Procedimento
Preparate un lievitino con tutto il latte, 15 gr di zucchero presi dal totale, insieme a 150 gr di farina, sempre presa dal totale, e il lievito. Sciogliete il lievito nel latte, poi mescolate tutto coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno 40 minuti. trascorso il tempo , mettete nella ciotola dell’impastatrice il lievitino, il resto della farina, lo zucchero e avviare lentamente , man mano che prende corda aggiungete anche l’uovo leggermente sbattuto. Quando l’impasto si presenta bello in corda aggiungete il burro un po’ per volta come si fa per i panettoni,alla fine il sale. Togliete l’impasto dalla macchina (io ho fatto una piega a tre e pirlato) e mettetelo a raddoppio, ci impiegherà circa un paio d’ore. Trascorso il tempo dividere l’impasto in cinque parti, del peso più o meno di 130 gr l’uno, formate delle palline. Prendete una pallina appiatti tela con le mano formando un cerchio, mettete al centro 20 gr di gocce di cioccolato, piegate i due lembi verso l’interno, formando un rettangolo, che arrotolerete su se stesso. Foderate uno stampo con carta forno, della misura di 30x 11e posizionate tutti i rotolini all’interno, coprite con pellicola e lasciatelo raddoppiare. Spennellate con del latte (chi vuole può aggiungere ancora gocce di cioccolato in superficie, la ricetta di Chiara lo prevedeva, io ho preferito di no, perché avevo in mente già come volevo fotografarla) infornate a 165°C per circa 30 minuti, si vede benissimo quando è cotta perché è di un bel colore dorato. Sfornate e fate raffreddare, poi decidete voi che fine fargli fare….grazie mille Chiara Costanza, l’autrice di questa favolosa ricetta e al suo meraviglioso blog
http://lamiapasticceriamoderna.blogspot.com/
buona preparazione, by Rosaria Marra
Lasciatemi un commento
enyoj
Rosaria