Attenti A Quei Due...Due Finger Mostruosi
Prendi l’esperienza di una vera Maestra di cucina( mia mamma) aggiungi fantasia e praticità ai migliori ingredienti della tradizione italiana e regionale e preparate in casa vostra questi mostruosi finger food. Sono tipici delle belle serate estive , quando il caldo impazza tutto il giorno e non si trova refrigerio da nessuna parte, e tanto per combattere il caldo e non pensare, tutto ruota intorno ai fornelli. Sembra un richiamo …arrivano loro, gli amici di sempre e con quelle frasi quasi fatte, ti senti dire ..sono figlio di mamma giusta, e siamo arrivati al momento giusto….e tutto si trasforma in una serata da urlo….uno tira l’altro , golosi e bollenti, da ustionarsi la bocca, ma nemmeno si fa caso , perché il tempo che ne hai mangiato uno , ne hai già un altro in mano…tutto continua a go-gò…buona cucina a voi!!!
Ingredienti per le mezzelune
Mezzelune
280 gr di farina ai cereali
150 ml di acqua
70 gr di licoli
6 gr di sale
10 ml di olio d’oliva delicato
Ingredienti per la farcia
3 melanzane medie
Qualche pomodorino ciliegino
Origano
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Mettete un fondo di olio in una padella, nel frattempo lavate,asciugate e tagliate a tocchetti le melanzane, aggiungetele al fondo d’olio riscaldato senza fumare, fatele sfrigolare un po’…successivamente aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati a tocchetti, mescolate e aggiustate di sale pepe e origano e terminate la cottura devono rimanere turgide.
Inoltre vi servirà
1 scamorza fresca
(tagliatela a tocchetti e tenete da parte)
Procedimento
Sciogliete il licoli nell’acqua, mettete in planetaria la farina setacciata(potete impastare anche a mano) versate il licoli sulla farina e incominciate ad impastare. Quando l’impasto comincia a formarsi aggiungete il sale…aspettate che incordi e aggiungete l’olio a filo. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia copritelo a campana e lasciatelo riposare 30 minuti. Poi dividete in palline da 60 gr l’una, pirla tele, sistematele su un vassoio con carta forno, coprite con pellicola e lasciatele riposare ancora un oretta. Stendete le palline ad uno spessore di circa mezzo centimetro, mettete al centro un cucchiaino di melanzane a funghetto e qualche pezzetto di scamorza. Chiudeteli bene , fate un treccione intorno(come da foto) e terminateli tutti in questo modo. Nel frattempo preparate un pentolino con olio di arachide, e quando raggiunge una temperatura consona , friggeteli un paio per volta. Fateli dorare un paio di minuti per lato, scolateli e in teoria li potreste mangiare se non vi scottate la lingua…provateci!!! Sono paradisiaci!!!
Ingredienti
Polpette di zucchine e feta
4 zucchine medie (devono essere fresche turgide e sode)
150 gr di farina 00 debole
Sale
Pepe
2 uova grandi o tre piccole
200 gr di feta
1 cipollotto fresco
Menta fresca e secca
Prezzemolo
Procedimento
Lavate, asciugate e grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi, mettetele a scolare bene in un colapasta, poi successivamente asciugatele con un panno da cucina.( questo lavoro lo potreste fare anche il giorno prima, metterle in frigo e utilizza re il giorno dopo, in questa maniera si asciugano molto bene) In un'altra ciotola mettete il cipollotto affettato sottilissimo, la menta e il prezzemolo tritati fini, la menta secca, le uova e la feta sbriciolata( tenuta a bagno in acqua fredda per un paio d’ore), la farina, mescolate bene e da ultimo aggiungete le zucchine, mescolate ancora, nel frattempo preparate un pentolino per la frittura , versate l’olio di semi di arachide e friggete a cucchiaiate le polpette di zucchine, fino a doratura(fate attenzione a non avere la fiamma alta , devono cuocere e rimanere dorate). Buona preparazione by Rosaria Marra
