C.A.M.cake
Lo sapete che il momento che amo di più della giornata è la colazione…queste torte poi sono una caratteristica delle mie colazioni. L’estate ci regala il meglio di frutta e verdura, anche se devo dire la verità non amo tanto il caldo, sono una tipa più da freddo da montagna, ma vivo al sud d’Italia e cosa pretendo? La C.A.M. cake non è altro l’acronimo degli ingredienti che compongono questa torta, cioè …le carote, le albicocche e le mandorle, le ho messe insieme ed è nata la cam cake di Rosaria Marra. Ha il profumo di campagna , di quelle colazioni che facevo alle sei del mattino in piena estate, con il caffè che inondava tutta la stanza e felice di affrontare un'altra giornata…..buona cucina a voi, provatele ..magari evocherà ricordi lontani di quando eravate ragazze!!! Un abbraccio!
Ingredienti
300 gr di albicocche fresche e turgide
50 gr di burro
La buccia di un limone grattugiato
100 gr di carote
50 gr di mandorle con la buccia
3 uova
100 gr di zucchero
250 gr di farina 00 debole
100 ml di latte fresco intero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannelle in polvere
Inoltre vi servirà
Gelatina di albicocche
Foglioline di menta
Procedimento
Tritate le carote in un robot, lo stesso fate con le mandorle, tenete da parte. Montate le uova con lo zucchero, poi unite, le mandorle tritate, il latte, il burro morbidissimo , il limone grattugiato, il pizzico della cannella, il pizzico del sale e amalgamate bene. Aggiungete la farina setacciata, poi le carote grattugiate e mescolate in maniera omogenea. Versate tutto in uno stampo da 24 cm di dm foderato di carta forno, distribuite le albicocche tagliate a meta e private del nocciolo, cospargete un po di zucchero di canna e infornate a 180° per 30/35 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente, poi passate sulle albicocche uno strato sottile di gelatina di albicocche e foglioline di menta a decorare. Servitela a colazione non la lascerete più…paradisiaca! Buona preparazione by Rosaria Marra.
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Rosaria