Luna Rossa...L'Eclissi
Una torta cosi morbida non l’avete mai mangiata!!! L’ho dedicata all’eclissi di luna dell’altra sera e precisamente il 27 luglio 2018…nel mio immaginario la torta rappresenta una luna tonda, rossa perché ricoperta di fragole. E di una morbidezza disarmante perché contiene il grano cotto, che ha la particolarità di avere un processo di cottura e di raffreddamento lento che gelifica l’amido. Questa caratteristica rende il grano cotto un perfetto sostituto di grassi in ogni ricetta quotidiana, perché svolge il ruolo di addensante che normalmente è svolto da uova e burro. Quindi sulla base di questa ricetta potreste provare a modificare altre ricette usando il grano cotto, sia dolci che salate. Buona cucina a voi…aspetto il vostro esperimento!!!
Ingredienti
100 gr di farina 00 debole
50 gr di fecola di patate
3 uova grandi
100 di zucchero
8 gr di lievito per dolci
50 gr di burro morbido
220 gr di grano cotto(quello già pronto per pastiera)
100 gr di cioccolato fondente
Inoltre vi serviranno
Teglia da 24 cm di dm ( possibilmente a cerniera)
Fragole fresche qb
Foglioline di menta
Procedimento
Lavate le fragole, asciugatele, togliete il picciolo e tenete da parte.
Montate le uova con lo zucchero, fino ad avere un composto molto spumoso per almeno 10 minuti, poi aggiungete le farine setacciate insieme al lievito…a parte in un'altra ciotola ammorbidite il grano cotto con il burro morbido, e aggiungete anche il cioccolato sciolto precedentemente a bagno maria, rendete tutto omogeneo. Unite i due composti con una spatola con movimenti circolari, versate nella teglia foderata precedentemente con carta forno,ricoprite la superficie con le fragole(tagliate a metà) e infornate a 160° per circa 60 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino…sfornate e lasciate completamente raffreddare. Poi passate uno strato leggero di gelatina alimentare e se vi aggrada potete aggiungere altre fragole fresche e foglioline di menta. Buona preparazione by Rosaria Marra
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Rosaria