Pastel de Pollo,Davide Povedilla
Sono 18 anni che seguo la prova del cuoco, e posso dire che le ho viste tutte o quasi tutte le puntate, non me ne sono persa manco una. Ho imparato tanto,e sono un po’ dispiaciuta per il cambio della guardia, va via Antonella Clerici per motivi suoi personali, ma da quello che si è capito vanno via quasi tutti , la Moroni, Federico Quaranta, tanti chef e altri personaggi dello staff, ok capisco che bisogna cambiare, ma la nuova conduttrice NON MI PIACE AFFATTO! E’ troppo addormentata, e secondo me non è adatta alla conduzione di questo programma,già in passato l’aveva condotto, ma continuai a vederlo perché sapevo che la Clerici sarebbe tornata(pausa gravidanza) sembra quasi che si schifa quando assaggia i piatti, e non ti trasmette nessuna energia , insomma peggio non la potevano prendere, oddio, rimane un parere mio personale,vuol dire che coglierò l’occasione per vedere Master Chef Australia… io avrei visto bene Benedetta Parodi..che gli vuoi dire, è come la Clerici!!! Mi sono persa , ma quello che in questi anni la prova del cuoco ci ha regalato è la conoscenza di tanti chef nazionali e internazionali, simpaticissimo con una verve non indifferente, ammagliante e si è proprio lui lo chef Davide Povedilla che
ci ha proposto un altro piatto tipico della tradizione gastronomica spagnola, un secondo piatto a base di pollo, un pastel di pollo per la precisione, cioè un pasticcio di pollo preparato con una base di pasta brisèe ed una farcia di petto di pollo lesso, funghi champiognon e verdurine miste. A dir poco goloso! Provatelo !!! buona cucina a voi!!!
Ingredienti
Per la pasta brisè
500 gr di farina 00 debole
250 gr di burro
250 gr di acqua
10 gr di aceto di vino bianco
15 gr di sale.
ingredienti
Per il ripieno:
50 g di porro
70 g di burro
120 g di farina
250 ml di latte
250 ml di brodo di pollo
200 g di petto di pollo lessato
100 g di champignons
50 g di fagiolini bolliti
50 g di carote bollite
80 g di piselli bolliti
50 g di mais cotto al vapore
noce moscata q.b
sale e pepe q.b
Procedimento Impastate tutti gli ingredienti previsti per la pasta brisée fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Ricoprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 1 h.(oppure la potete preparare un giorno prima e la tenete in frigo) Con l'aiuto di un mattarello, stendete l'impasto. Rivestite il fondo di una tortiera (diametro 22 cm) imburrata ed infarinata e bucherellate con i rebbi di una forchetta. In una casseruola rosolate a fiamma bassa per 5 min. il porro tagliato finemente con il burro.
Unite la farina e cuocete per ulteriori 5 min. quindi versate lentamente il latte caldo ed il brodo di pollo. Mescolate bene con una frusta e regolate di sale e pepe. Aggiungete il petto di pollo, gli champignons, i fagiolini e le carote tagliati a cubetti. Unite infine il mais ed i piselli, profumate con un pizzico di noce moscata e mescolate nuovamente il tutto. Versate il composto nella tortiera, ricoprite con un disco di pasta briseé, oppure potete fare le classiche strisce come da crostata, o come ho fatto io , ho usato la griglia magica (nomignolo mio personale) e cuocete in forno per 30 min. Sfornate e fate intiepidire, la potete servire anche tiepida, è troppo buona, ottima come cena…buona preparazione by Rosaria Marra
