Number 18

Non serve spendere molte parole, per sottolineare la forza di un prodotto che è diventato sinonimo di colazione a 360°, e sto parlando dei biscotti. Qualsiasi esso sia, di forma, di colore, integrale, e potrei fare un elenco interminabile, li troviamo sulle nostre tavole sempre...ho preparato questi biscotti decorati per una ragazza che doveva festeggiare i suoi 18 anni, e voleva lasciare un pensierino ai suoi ospiti per ricordare questa ricorrenza. Sono stati un successo, un omaggio singolare e anche commestibile. Ovviamente qui la fà da padrona anche la fantasia, potete sfruttare questa idea per creare altre decorazioni per altre ricorrenza, perciò buon lavoro e buoni biscotti a voi...

Ingredienti

Per la frolla aromatizzata al limone e vaniglia

1 kg di farina 00 debole w 120

600 gr di burro di ottima qualità

400 gr di zucchero a velo setacciato

180 gr di tuorli

1 bacca di vaniglia

La buccia di un limone grattuggiato

2 gr di sale

Ingredienti per la ghiaccia reale

50 gr di albume pastorizzato a temperatura ambiente

300 gr di zucchero a velo setacciato 3 volte

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento

Mettete in planetaria l’albume e il succo del limone, sforchettatelo un pò , poi aggiungete lo zucchero a velo setacciato, mescolatelo a mano per pochi secondi fino a che l’albume non ha assorbito tutto lo zucchero. Poi azionate la macchina a velocita 1 e fatela andare per dieci minuti precisi. Trascorso il tempo la ghiaccia è pronta, la potete usare anche per decorare i biscotti, oltre come collante per gli stecchini.

Procedimento

Mettete nell’impastatrice il burro, la farina setacciata, il sale, la buccia del limone grattuggiata e la polpa della bacca di vaniglia, azionate la macchina e incominciate a sabbiare, cioè rendete il composto simile alla sabbia. Aggiungere poi lo zucchero a velo setacciato almeno due volte, e un pò per volta i tuorli. Appena l’impasto si è formato, spegnete la macchina, togliete l’impasto, mettetelo su un foglio di carta forno appiattitelo, copritelo con altra carta forno e mettetelo in frigo a stabilizzare, cioè a raffreddarsi per almeno quattro cinque ore. Riprendete il panetto dal frigo, tirate una sfoglia di 3 mm di spessore ritagliate i biscotti a forma di fiore(o quello che più vi aggrada), sistemateli su una teglia foderata di carta forno e rimetteteli di nuovo in frigo per un oretta. Nel frattempo riscaldate il forno a 175°C, infornate nel ripiano centrale, altrimenti vi si bruciano se troppo sotto o troppo sopra le griglie del forno, per pochi minuti, all’incirca 10 minuti a seconda della funzionalità dei vostri forni. Sfornateli e lasciateli raffreddare. Poi potete procedere alla decorazione, io li ho decorati per un diciottesimo, ma potete usare questa base per qualsiasi altra ricorrenza. Dopo la decorazione prendete dei bastoncini per biscotti o semplicemente degli stecchini di legno, e con un pò di ghiaccia incollate lo stecchino dietro ad ogni biscotto aspettate che si asciughi per bene prima di sollevarli e chiuderli nei sacchettini di plastica. Mettete intorno ad ogni sacchetto dei nastrini a tema per renderli più graziosi possibile. Buona preparazione by Rosaria Marra

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Buon Natale

Rosaria