Pan Bauletto integrale,alla ricotta e miele
Sì, ok, di ricette di Pan Bauletti ce ne sono una miriade in giro per internet. Ma se anche fosse, che fastidio vi dà una in più? E soprattutto: perché vi dovreste privare della migliore? Quella che vi farà fare un pan bauletto integrale che resta soffice per giorni e giorni come fosse il primo? Questa è una ricetta presa dal libro di Morena Roana, si chiama Soffici Soffici, l’ho comprato un paio di anni fa, quindi in giro per internet non la trovate. Un impasto molto morbido, grazie alla presenza nell’impasto della ricotta, profumato perché la polpa della bacca della vaniglia fa la differenza, ma se poi lo inzuppate nel latte è finita..una fetta tira l’altra. E allora buona colazione e buona cucina a Voi!
Ingredienti
100 gr di farina manitoba
100 gr di farina 00 (io ho usato una biologica, è meravigliosa)
100 gr di farina integrale
60 ml di latte intero fresco
12 gr di lievito di birra
60 ml di miele d’acacia
25 gr di zucchero
150 gr di ricotta ( io mista )
2 uova
4 gr di sale
1 bacca di vaniglia
Procedimento
Miscelate e setacciate le farine. Versate nella ciotola della planetaria quasi tutta la farina con il lievito sbriciolato e lo zucchero. Aggiungete il latte, le uova leggermente battute, la polpa della bacca di vaniglia e il miele e amalgamate il tutto a bassa velocità. Quindi unite la ricotta, il resto della farina e il sale. Portate a incordatura, formate una palla e mettetela a lievitare, coprendo il contenitore con la pellicola alimentare. Quando l’impasto sarà raddoppiato, passatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e dividetelo in tre parti uguali. Formate tre filoni e intrecciateli. Spostate la treccia nello stampo da plumcake, foderato precedentemente con carta forno. Copritelo con pellicola e lasciatelo riprendere nuovamente la lievitazione fino al raddoppio. Spennellate poi la superficie con del latte e cospargete con lamelle di mandorle, infornate a 170°C per 25/30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Buona preparazione by Rosaria Marra