Fior di zucchine & datterini gialli
Un idea golosa, da portare in tavola, con un semplice prosecco diventa un aperitivo chic, accompagnato dai datterini gialli caramellati in forno i cosidetti “CONFIT”, ed è subito convivialità. Non è una preparazione lunga, basta che dedicate un oretta e il gioco è fatto. L’estate è una stagione che ci da la possibilità di giocare in cucina con tanti sapori, specialmente le verdure, che ci permettono di preparare la qualunque, basta un po’ di fantasia. Adoro le zucchine in tutte le sue variazioni, e questi muffin salati con zucchine e datterini, sono morbidissimi, ci stanno proprio bene nel pranzo di ferragosto. Pratici da portare per una scampagnata, adatti da servire in qualsiasi ora della giornata, uno snack, uno spuntino di metà mattinata, insomma proporli non è un problema, il “problema” è che sono sempre pochi, perciò raddoppiate le dosi e fatene un po’ di più, li potreste fare in un'altra forma, per esempio in pirottini più piccolini, oppure in uno stampo di silicone come ho fatto io, dando la forma di un fiore, che arricchiscono la tavola anche nella decorazione, insomma giocate con le idee e io intanto vi scrivo la ricetta…ça va bien?
Ingredienti
200 gr di farina 00 debole
4 uova medie
30 gr di olio d’oliva delicato
30 gr di olio di riso
1 zucchina media
100 gr di ricotta vaccina
30 gr di parmigiano
8 gr di lievito per salati
50 gr di latte fresco intero
Sale
Pepe
7/8 datterini gialli
Timo fresco
Lamelle di aglio
1 cucchiaino di zucchero
Olio d’oliva
Procedimento
Preparate prima i datterini confit, lavateli e asciugateli, metteteli su una teglia con carta forno conditeli con un giro d’olio d’oliva un pizzico di sale e uno di zucchero, timo e lamelle di aglio. Infornate per un oretta a 100/120°C devono rimanere integri, dorati e asciutti. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano e la ricotta. Aggiungete un po per volta la miscela dei due oli. Grattugiate la zucchina ad una grattugia dai fori grandi ricavando dei piccoli bastoncini e aggiungetela al composto, tagliate a fettine i datterini confit e aggiungete anche loro al composto, infine setacciate la farina con il lievito e incorporatela senza lavorare troppo il composto. Riempite gli stampini che vi aggradano di più, infornate a 170°C per circa 30 minuti, regolatevi in base alle caratteristiche del vostro forno. Sfornateli, fateli raffreddare e gnam gnam. Buon preparazione by Rosaria Marra