Burger di ceci e peperoni grigliati

Non sono una fans di cose “SENZA E’ MEGLIO”e non mi voglio nemmeno addentrare in discorsi prettamente medici, anzi sono del parere che la regola e la misura vale una pianura, un detto che si dice spesso dalle mie parti (Lecce). A me piace mangiare tutto, specialmente i primi piatti, i miei preferiti sono i piatti con le verdure, infatti vi racconto spesso delle mie disavventure ogni volta che faccio la spesa negli ipermercati. I legumi gli adoro, sono già buoni di loro, perché non usarli anche per altre preparazioni senza stravolgerli? Allora ho deciso di preparare dei burger di ceci con verdure, semplici semplici, e si possono fare in casa tranquillamente, bastano dei piccoli accorgimenti, che vi spiegherò successivamente nel procedimento della ricetta, anzi se vi fa comodo potreste organizzarvi, in modo tale da preparare alcune cotture il giorno prima e il giorno dopo assemblare, in questa maniera risulta tutto più semplice e veloce, specialmente per chi non vuole rinunciare ad una alimentazione sana ma con gusto, e deve fare i conti ogni giorno con altri impegni.

Un burger vegetariano di ceci, buono e sano senza dover passare per forza dal macellaio, non che io abbia qualcosa contro i macellai, ma per avere delle valide varianti culinarie. Una ricetta assolutamente da portare a tavola, con un contorno di insalatina fresca di stagione, io l’ho fatto e voi? buona cucina !

Ingredienti

2-3 cucchiai di aceto bianco (va bene anche di mele)

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di semi di finocchio

Qb di olio extravergine d’oliva

2 peperoni rossi

Sale

1 limone

1 cucchiaino di cumino

8-10 panini rustici ai cereali

3 cucchiai di pane grattugiato

1 cucchiaino di paprika dolce

1 melanzana

2 carote

200 gr di ceci già ammollati ( messi a bagno la sera precedente)

1 cipolla rossa

1 zucchina

Procedimento

La sera precedente alla preparazione mettete a bagno i ceci con un cucchiaino scarso di bicarbonato.

Il giorno dopo, scolateli e passateli sotto l’acqua corrente per qualche minuto. Metteteli su un canovaccio e asciugateli proprio bene . Lasciateli per qualche ora a temperatura ambiente, in modo che evapori per bene tutta l’umidità dell’ammollo. Intanto mettete a grigliare i peperoni, appena pronti chiudeteli in un sacchetto di carta di pane e lasciateli raffreddare , si spelleranno da soli. Prendete la cipolla rossa, sbucciatela, sciacqua tela con acqua fredda, in una coppetta piccola mettete i 2-3 cucchiai di aceto e un pizzico di sale, immergete la cipolla lasciatela macerare, girandola di tanto in tanto, vi servirà dopo per la composizione del panino con i burger di ceci.

Pulite tutto il resto delle verdure, tritate separatamente in un mixer le carote, le zucchine e le melanzane. Riponete tutte le verdure in una ampia padella e fatele insaporire con 2 -3 cucchiai di olio e aglio tritato, per circa 5-8 minuti(devono rimanere croccanti). Nel mixer frullate i ceci con metà delle verdure spadellate. Trasferite il trito di ceci e verdure in una ciotola, aggiungete l’altra metà rimasta e condite con la paprika, il cumino, la senape e il pane grattugiato. Mescolate bene e incominciate a formare i burger aiutandovi con un coppa pasta di 10 cm di diametro. Mettete un filo d’olio in un ampia padella e cuocete gli hamburger per circa 10 minuti, girandoli dopo 5 minuti. Aprite i panini a metà, scaldateli su una piastra e bruschetta teli leggermente, ora componete il panino con hamburger di ceci. Mettete sulla base i peperoni grigliati, precedentemente spellalti e conditi con olio sale i semi di finocchio un goccio di aceto, sistemate al centro l’hamburger e terminate con la cipolla rossa affettata molto sottilmente e germogli di finocchio fresco. Coprite con l’altra metà del panino e buon appetito a voi. buona preparazione by Rosaria Marra

Recipe

I'm not a fan of things "WITHOUT BETTER" and I do not even want to go into speeches physically, but I'm of the opinion that the rule and measure is a plain, a statement often spoken by my own parts (Lecce). I like to eat everything, especially the first dishes, my favorites are the dishes with vegetables, in fact I often tell of my misadventures whenever I spend in hypermarkets. Legumes I love them, are they already good of them, why not use them for other preparations without overturning them? So I decided to prepare chickpea burgers with simple, simple veggies, and you can do it in the house safely, so little of it is enough, which I'll explain later on in the recipe process, and if it's convenient you can organize it so you can prepare Some cooking the day before and the next day assembling, in this way it is all easier and faster, especially for those who do not want to give up a healthy, but healthy taste, and have to deal with each other day with other commitments.

A vegetarian burger of chickpeas, good and healthy, without having to pass by the butcher, not that I have something against the butchers, but to have some good culinary variants. An absolutely recipe to bring to the table, with a fresh seasonal salad dress, I did it and you? Good cooking!

Ingredients

2-3 tablespoons white vinegar (also good apples)

1 clove of garlic

1 tablespoon of fennel seeds

Qb of extra virgin olive oil

2 red peppers

salt

1 lemon

1 teaspoon of cumin

8-10 rustic cereal sandwiches

3 tablespoons of grated bread

1 tsp of sweet paprika

1 eggplant

2 carrots

200 gr of chickpeas already soaked (bathed the previous evening)

1 red onion

1 zucchini

Method

In the evening before preparation prepare the chickpeas with a small amount of baking soda.

The next day, drain them and pour them under running water for a few minutes. Put them on a cloth and dry them just fine. Leave them for a few hours at room temperature, so that the entire humidity of the amoeba is well ventilated. Meanwhile, put grilled peppers, just ready to close them in a loaf of bread paper and let them cool, they will throw themselves away. Take the red onion, peel it off, rinse it with cold water, in a small cup put 2-3 tablespoons vinegar and a pinch of salt, dip the onion to let it macerate, turning it from time to time, will serve you later for the composition of the Sandwich with chickpea burgers.

Clean the rest of the vegetables, chop the carrots, zucchini and eggplants separately into a mixer. Place all the vegetables in a large frying pan and let them season with 2-3 tablespoons of oil and chopped garlic for about 5-8 minutes (they must remain crispy). Mix the chickpeas with half of the spiced vegetables in the mixer. Transfer chopped chickpeas and vegetables into a bowl, add the remaining half and season with paprika, cumin, mustard and grated bread. Mix well and start forming burgers helping you with a 10cm diameter dough cup. Place an olive oil in a large frying pan and cook the burgers for about 10 minutes, turning them after 5 minutes. Open the sandwiches in half, wipe them on a plate and bruschetta flakes slightly, now make up the sandwich with chickpea burgers. Put on the base the grilled peppers, previously spells and seasoned with oil, salt the fennel seeds a little vinegar, place the hamburger in the center and finish with very thinly sliced ​​red onion and fresh fennel shoots. Cover with the other half of the sandwich and have good appetite for you. Good preparation by Rosaria Marra

come prima...più di prima

Rosaria

baciuzzy