Chiffon cake al mandarino di Sicilia
La ricetta originale di un dolce soffice soffice, la Chiffon Cake, un dolce nato in California negli anni Venti e oggi popolarissimo in tutto il mondo. Quindi amiche,
Stanche della solita ciambella? Volete stupire le vostre amiche o i vostri bambini con qualcosa di diverso ma comunque semplice da realizzare? Provate lo chiffon cake, il ciambellone americano soffice soffice, perfetto a colazione con una tazza di caffè o per merenda con una tazza di thè. Sembra che la ricetta sia stata inventata in California negli anni Venti e oggi spopola in tutti gli Stati Uniti con almeno 14 varianti e una festa nazionale, la giornata del Chiffon Cake al limone il 29 marzo.
La Chiffon Cake ha una caratteristica bene evidente: è molto alta. Questa variazione rende il dolce perfetto per essere tagliato e farcito con uno o più strati. Potete utilizzare crema pasticcera, crema chantilly, crema al cioccolato, nutella, confettura di fragole. La famosa scrittrice Martha Stewart per esempio propone una farcitura a base di panna e fragole. E voi? Quale preferite? Fatemi sapere !!! vi aspetto nel blog per commentare insieme. Aurevoir mon ami!!!
Ingredienti
CHIFFON CAKE al mandarino di Sicilia
(dose per lo stampo originale da 18 cm)
ingredienti:
145gr farina 00 debole
150gr zucchero semolato
4 uova
100 ml di succo di mandarino
60 gr olio semi mais
8 gr di lievito per dolci
4 gr di cremor tartaro
pizzico sale
,scorza di mandarino grattuggiata
1 ,bacca vaniglia.
Procedimento
Mettete in una ciotola in tassativa sequenza,farina,zucchero,lievito e sale fate un buco al centro e unite ancora senza amalgamare olio,tuorli,succo di mandarino,scorza,aromi e lasciate così....nel frattempo montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro. Riprendete la ciotola con l'insieme degli altri ingredienti e amalgamate con lo sbattitore fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
A questo punto unite in due, tre volte gli albumi al composto delicatamente e versate il tutto nello stampo originale (volendo se non lo avete potete sostituirlo con un altro stampo, l’importante è DI NN IMBURRARE MAI).
Cuocete nel ripiano inferiore del forno a 160°x50 minuti e a 175°x10 minuti.Se è necessario lasciarla ancora qualche minuto, ovviamente le cotture dipendono anche dai forni che avete.
Terminata la cottura prendete lo stampo e lo capovolgetelo, quello originale ha i piedini, quindi si regge da solo, altrimenti potete prepararvi un accrocco rudimentale per far poggiare la teglia, tipo due bicchieri e capovolgerlo li. Lasciatelo raffreddare come i panettoni di testa in giù, ne gioverà il suo interno morbidissimo.
Una volta raffreddato, con una spatola, tipo quella che si usa per livellare la panna staccatelo dalle pareti,capovolgetelo sul vassoio e il gioco è fatto. La Chiffon è pronta, divertitevi a decorarla con lo zucchero a velo o glasse colanti, è di una bontà superlativa!!! Provatela mi darete ragione. Buona preparazione by Rosaria Marra
Recipe
The original recipe for a soft soft sweet, the Chiffon Cake, a sweet California born in the twenties and today popular in the world. So friends,
Tired of the usual donut? Do you want to surprise your friends or your children with something different yet simple to accomplish? Try the soft chiffon cake, the soft, soft American dough, perfect for breakfast with a cup of coffee or a snack with a cup of tea. The recipe seems to have been invented in California in the 1920s and is now spread throughout the United States with at least 14 variations and a national holiday, the day of the Chiffon Cake on Lemon on March 29.
The Chiffon Cake has a distinctive feature: it is very high. This variation makes the sweet perfect to be cut and stuffed with one or more layers. You can use pastry cream, chantilly cream, chocolate cream, nutella, strawberry jam. The famous writer Martha Stewart for example offers a creamy cream and strawberries. And you? Which one do you prefer? Let me know !!! I look forward to the blog to comment together. Aurevoir mon ami !!!
Ingredients
CHIFFON CAKE at Mandarin in Sicily
(Dose for original 18 cm mold)
Ingredients:
145gr flour 00 weak
150gr of semolina sugar
4 eggs
100 ml of tangerine juice
60 gr semi-corn oil
8 gr of yeast for cakes
4 gr of tartar cremor
Pinch salt
, Garnished with grated mandarin
1, vanilla berry.
Method
Place in a bowl in a sequential order, flour, sugar, yeast and salt, make a hole in the center and combine it again without mixing oil, yolks, tangerine juice, peel, aromas and leave it .... in the meantime mounted on snow firmly Albums with cremor tartaro. Take the bowl back together with the other ingredients and mix with the batter until you have a smooth and homogeneous mixture.
At this point, combine gently into two, three times gently with the compound and pour it into the original mold (if you can not replace it with another mold, the important thing is to NEVER BLEND).
Cook in the bottom of the oven at 160 ° x50 minutes and 175 ° x 10 minutes. If you have to leave it for a few minutes, the cooking depends on the oven you have.
When the cooking is done, take the mold and turn it over, the original has the legs, then stand alone, otherwise you can prepare a rudimentary accout to place the pan, like two glasses and flip them over. Let it cool like the head bunks down, it will help its soft interior.
Once cooled, with a spatula, like the one used to level the cream off the walls, turn it over on the tray and the game is done. The Chiffon is ready, have fun decorating it with velvety sugar or glittering glasse, it is of a superb quality !!! Try it you will give me reason. Good preparation by Rosaria Marra
come prima...più di prima
Rosaria
baciuzzy