Cantucci Toscani
Eppure nell’immaginario collettivo, questa cucina schietta e robusta fa rima con quei piatti a base di carne per cui i toscani nutrono un autentica predilezione: cibreo, lampredotto, trippa, chianina,maremmana, cinta senese, cacciagione …in realtà l’affermazione dell’Artusi è validissima e anzi avvalora un panorama gastronomico di straordinaria complessità e ricchezza che affonda le sue radici fino ai tempi degli Etruschi, gli antenati degli attuali fiorentini. Tutto questo e tanto altro mi è stato raccontato durante la meravigliosa vacanza in Toscana, tanti i prodotti tipici che ho assaggiato, gli immancabili cantucci, fanno subito festa sulle tavole con quel bicchierino di vin santo…cosa gli vuoi dire? La ricetta che vi posto è originale…son sicura che vi piaceranno…provateli!!
Ingredienti
300 gr di farina 00 debole
250 gr di mandorle con la buccia
3 uova
4 gr di lievito per dolci
250 gr di zucchero
Procedimento
Setacciare la farina con il lievito, disporre sul tavolo di lavoro e formare la fontana. Unire al centro lo zucchero e un pizzico di sale e rompervi le uova, aggiungervi le mandorle. Mescolare aiutandovi con una spatola, spolverare con un po’ di farina le mani e dividere l’impasto in filoni. Disporre i filoni in una teglia su carta da forno e cuocere a 175°C per 15 minuti circa. Togliere dal forno e far raffreddare, quindi tagliare in diagonale e porre nuovamente in forno per 5 minuti fino a quando assumeranno la caratteristica croccantezza. Buona preparazione by Rosaria Marra
Recipe
Yet in the collective imagination, this fabulous, robust kitchen rhymes with those meat-based dishes for which the Tuscans have a true preference: cibirs, lampredotto, tripa, chianina, maremmana, cinta senese, game ... in fact the affirmation of the 'Artusi is very good and indeed it has a gastronomic panorama of extraordinary complexity and richness that rocks its origins until the Etruscans, the ancestors of the current Florentines. All this and much more was told to me during the wonderful holiday in Tuscany, so many typical products I tasted, the inevitable cantucci, immediately make a holiday on the tables with that wine vinegar ... what do you mean? The recipe that I put in is original ... I'm sure you'll love it ... try them !!
Ingredients
300 grams of light flour 00 weak
250 gr almonds with peel
3 eggs
4 gr of sweet yeast
250 grams of sugar
Method
Sift flour with yeast, place on the work table and form the fountain. Mix sugar and a pinch of salt in the center and break the eggs, add the almonds. Mix with a spatula, sprinkle with a little flour on your hands and divide the dough into staves. Place the roots in a baking tray on baking sheet and cook at 175 ° C for about 15 minutes. Remove from the oven and let cool, then cut diagonally and put back into the oven for 5 minutes until the crunchy feature is taken. Good preparation by Rosaria Marra