Gelato al mandarino
Ciao Rosaria, so che tu fai le foto, ho portato mandarini e limoni dalla Sicilia, ne vuoi un po’, eccerto! E mica faccio solo le foto? Questo ve lo avevo già anticipato nel post delle foto con i mandarini, che un amico me li ha portati dalla Sicilia , sapendo che adoro il food photography. E’ stato un bel regalo e anche un bel pensiero, ma mica potevo fare solo le foto? La stagione già lo consente, è un bel gelato al mandarino ci sta tutto. Un gelato tra l’altro fatto anche alla prova del cuoco l’anno scorso, proprio da un siciliano Pietro di Noto, e quindi mandarini siciliani, ricetta siciliana, cosa volete di più? Un gelato molto buono, preparato con latte di riso, zucchero di canna e miele, adatto anche a chi è intollerante, senza perdere gusto e profumo. Semplice nella preparazione, e il connubio con la cannella lo rende con un retrogusto profumato, ma molto molto da dipendenza, non ci credete allora provatelo!
Ingredienti
3 kg di mandarini
500 gr di latte di riso
2/3 stecche di cannella
20 gr di farina di semi di carrube
100 gr di miele di agrumi
200 gr di zucchero di canna chiaro
Procedimento
Mettete in una ciotola le stecche di cannella e latte di riso, coprite con pellicola e conservate in frigo per 24 h. Spremete i mandarini e raccogliete il succo, filtratelo e mettetelo da parte. Nel frattempo filtrate anche il latte di riso e togliete le stecche di cannella, aggiungete il miele, lo zucchero e la farina di carrube e portate a bollore mescolando bene. Aggiungete il succo del mandarino e mettete in gelatiera per circa 30 minuti. Travasatelo in un contenitore e riponetelo nel congelatore per qualche ora. Servitelo con una colata di miele e una leggera spolverata di cannella. Buona preparazione by Rosaria Marra
Recipe
Rosaria Hello, I know that you do pictures, I brought tangerines and lemons from Sicily, you want some ', eccerto! And not only do the photos? This I will I mentioned earlier in the post photos with mandarins, that a friend I brought them from Sicily, knowing that I love the food photography. It 'was a nice gift and also a nice thought, but mica could only do the photos? The season already allows it, there is a beautiful mandarin ice cream is everything. An ice cream among other things, that the test of the cook last year, just from a siciliano Pietro di Noto, and then Sicilian mandarin, Sicilian recipe, what more do you want? A very good ice cream, made with rice milk, brown sugar and honey, also suitable for those who are intolerant, without losing taste and aroma. Simple to prepare, and the combination with cinnamon makes it a perfumed aftertaste, but very very addictive, do not believe it then try it!
Ingredients
3 kg of mandarins
500 grams of rice milk
2/3 cinnamon sticks
20 grams of locust bean gum
100 g of honey citrus
200 grams of light brown sugar
Method
Put in a bowl cinnamon sticks and rice milk, cover with plastic wrap and store in the fridge for 24 h. Squeeze the mandarins and collect the juice, strain it and set aside. Meanwhile filtered even rice milk and remove the cinnamon sticks, add the honey, sugar and carob flour and bring to a boil, stirring well. Add the mandarin juice and place in ice cream maker for about 30 minutes. Pour it into a container and place in the freezer for a few hours. Serve it with a cast of honey and a light dusting of cinnamon. Good preparation by Rosaria Marra
come prima...più di prima
Rosaria
Buona Pasqua