Ravioli di San Giuseppe
I ravioli alla ricotta sono dei dolci fritti, preparati solitamente nel periodo di Carnevale, infatti come ho scritto in un altro post, tra la fine di carnevale e la festa di San Giuseppe i dolci della tradizione sono molto simili se non proprio uguali, il cui ripieno è composto proprio di ricotta di pecora profumata con la buccia del limone grattugiata. Questi ravioli dolci appartengono alla festa di San Giuseppe, cosi come anche le zeppole ma c’è ne sono ancora tipici proprio del mese di marzo. Il gusto del limone che ben si sposa con la ricotta rende i ravioli alla ricotta dei dolci molto saporiti e gustosi: sarà impossibile non assaggiarne almeno uno. Il cuore morbido di questi dolci ravioli, infatti, è avvolto in una pasta croccante e dorata che li rende davvero irresistibili. Li ho preparati insieme alle zeppole, per la festa del papà, ma sono andati a ruba senza nemmeno accorge mene. Che fine avranno fatto? Lo potete scoprire solo se li preparati! Buona cucina a voi!
Ingredienti
200 gr di farina 00
25 gr di burro
15 gr di zucchero
2 uova piccole
Mezza bacca di vaniglia
½ bicchierino di liquore limoncello
Buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Olio di arachide per friggere
Per la farcia
300 gr di ricotta
3 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio di limoncello
Per la finitura
Zucchero a velo qb
Procedimento
Mettete in planetaria, la farina setacciata insieme allo zucchero, sale, la buccia del limone grattugiata e la polpa della bacca di vaniglia, mescolate per qualche secondo, poi aggiungete il burro morbido e mescolate ancora, infine aggiungete le uova e il limoncello e terminate di impastare, rendendo l’impasto morbido e liscio. Copritelo con la pellicola alimentare e fatelo riposare per un oretta.( io ho impastato la sera e messo in frigo fino al giorno dopo). Nel frattempo preparate il ripieno. In una ciotola setacciate la ricotta , aggiungete lo zucchero e un cucchiaio di limoncello. Amalgamate per bene , la crema deve risultare asciutta e omogenea. Prendete l’impasto, tiratelo in una sfoglia sottile con la nonna papera, ritagliate dei cerchietti o rettangoli, scegliete voi quale vi aggrada , farciteli con la crema di ricotta e chiudeteli molto bene. Mettete l’olio in un pentolino dal fondo spesso e fatelo arrivare a temperatura, non deve superare i 160°C, cuociono subito, immergete i ravioli e molto delicatamente girateli un paio di volte, fino a doratura. Scolateli su un foglio di carta assorbente, e appena freddi spolverateli con lo zucchero a velo. Vanno bene in ogni momento della giornata. Provateli sono meravigliosi. Buona preparazione by Rosaria Marra
Recipe
The ravioli ricotta are fried pastries, prepared usually during Carnival, in fact, as I wrote in another post, between the end of Carnival and the feast of St. Joseph the traditional desserts are very similar if not identical, whose filling is made of fragrant own sheep ricotta with the grated lemon zest. These sweet ravioli belong to the feast of St. Joseph, as well as even the donuts but there are still just typical of March.
The lemon flavor that goes well with the ricotta ravioli with ricotta makes very tasty and delicious cakes: it will be impossible not to taste at least one. The soft heart of these sweet ravioli, in fact, is wrapped in a crispy golden pastry that makes them irresistible. I've prepared along with donuts, for Father's Day, but they went like hot cakes without even realize mene. What happened to have done? You'll only find out if prepared them! Good food to you!
Ingredients
200 grams of flour 00
25 g butter
15 g sugar
2 small eggs
Half berry vanilla
½ glass of limoncello liqueur
grated lemon peel
1 pinch of salt
Peanut oil for frying
For the filling
300 g cheese
3 tablespoons sugar razed
1 tablespoon of limoncello
For finishing
Powdered sugar to taste
Method
Put in planetary, flour with the sugar, salt, grated lemon peel and the pulp of vanilla bean, stir for a few seconds, then add the butter and mix again, then add the eggs and the limoncello and finish of kneading, making the soft and smooth dough. Cover it with plastic wrap and let it rest for an hour or so. (I kneaded the evening and put in the fridge until the next day). Meanwhile, prepare the filling. In a bowl sift the ricotta, add sugar and a tablespoon limoncello. Mix thoroughly, the cream should be dry and smooth. Take the dough, pull into a thin sheet with Grandma Duck, cut out the circles or rectangles, you choose which suits you, fill them with the cream cheese and seal very well. Put oil in a saucepan from the bottom and often do get to temperature, should not exceed 160 ° C, bake immediately immerse the ravioli and very gently turn them a couple of times, until golden brown. Drain on a paper towel, and just cool sprinkle with icing sugar. They are good at any time of the day. Try them are wonderful. Good preparation by Rosaria Marra