La focaccia di mia sorella

La focaccia di mia sorella, perché si chiama cosi? È semplice, perché l’ha ideata lei! Lei è una veloce, lavora mattina e pomeriggio, la famiglia, la casa e i figli, il tempo lo conta con il contagocce. Ma nonostante tutto non molla e non demorde nelle preparazione della focaccia o della pizza per il sabato sera. Questa piace veramente a tutti, non c’è festa a casa sua, dove sulla tavola imbandita non mancano i quadrotti di focaccia, come la fa la fa , non ne rimane mai. Ormai è diventata un must dei suoi party, diverse sono le farciture, ma la base è sempre quella, morbida e gustosa. Non ha tecnicismi di lavorazione, anzi solitamente la prepara il sabato pomeriggio presto, e per l’ora di cena è pronta, usa una farina 0, un pezzetto di lievito di birra qualche altro ingrediente, e il gioco è fatto! Veramente buona buona, ma per caso volete la ricetta?

Ingredienti

400 gr di farina 0

50 gr di burro

12 gr di lievito di birra

8 gr di sale

200 ml circa di latte fresco

Farcitura

500 gr di cipolla fresca

Olio extravergine d’oliva

1 foglia di allora

Sale

Pepe

200 gr di pancetta

Per l’appareille ( crema di uova parmigiano e panna)

4 uova grandi

100 gr di parmigiano grattugiato

250 gr di panna fresca

Sale

Pepe

Timo fresco qb

Procedimento

Setacciate la farina e mettetela in planetaria, ma potete impastare anche a mano il procedimento è uguale. Aggiungete man mano il latte dove avete sciolto il lievito di birra, fate incordare leggermente,e aggiungete un cucchiaino di zucchero, aggiungete il restante latte e terminate di impastare. Prendete il burro dividetelo a pezzettini, schiacciatelo tra le mani e inseritelo un pezzo per volta, dopo che il burro è stato assorbito, aggiungete il sale e terminate di impastare. Togliete l’impasto dalla planetaria, mettetelo in una ciotola leggermente unta con un filo d’olio, copritela con della pellicola e mettetela a lievitare in forno spento con la lucina accesa. Nel frattempo preparate la farcitura. Lavate, e tagliate le cipolle a fettine, saltatele in padella con un filo d’olio d’oliva, profumatele con una foglia di alloro, del sale e del pepe, e portate a cottura. A parte rosolate la pancetta in padella senza olio, spegnete e tenete da parte. Trascorso il tempo, stendete la focaccia dello spessore di un paio di cm, ungete una teglietta con dell’olio d’oliva e sistematela dentro. Fate qualche buchino qua e là sulla focaccia e lasciatela mezz’ora a riprendere la lievitazione. Poi ricoprite con le cipolle stufate e i pezzettini di pancetta, distribuite su tutta la superficie della focaccia. A parte sbattete le uova con il parmigiano, aggiungete la panna, aromatizzate con della noce moscata e versate la salsa sopra la focaccia. Infornate a forno caldo a 180°C per circa 30/35 minuti, regolatevi a seconda dei vostri forni. sfornatela e lasciatela raffreddare, servitela tagliata a quadrotti e buon appetito. Buona preparazione by Rosaria Marra

Recipe

The focaccia my sister, why is it called so? It's simple, why did conceived her! She is a fast, working morning and afternoon, the family, the house and the children, time will count with the dropper. But nevertheless not give in and not give up in the preparation of focaccia or pizza for Saturday night. This really enjoy it at all, there is his party at home, where the laid table there are plenty of squares of cake, how does does not it remains ever. It has become a must of his party, there are different fillings, but the base is always the same, soft and tasty. He did not technicalities of work, indeed usually prepares the early Saturday afternoon, in time for dinner is ready, use a 0 flour, a little piece of yeast some other ingredient, and you're done! Really good good, but if you want the recipe?

Ingredients

400 grams of flour 0

50 g butter

12 g of brewer's yeast

8 grams of salt

200 ml of fresh milk

Garnishing

500 grams of fresh onion

Extra virgin olive oil

1 leaf then

salt

pepper

200 grams of bacon

For appareille (cream cheese and cream eggs)

4 large eggs

100 g of grated Parmesan cheese

250 g of fresh cream

salt

pepper

Fresh thyme to taste

Method

Sift flour and put in a planetary mixer, but you can also knead by hand the procedure is the same. Add the milk gradually, where you have dissolved the yeast, you do string slightly, and add a teaspoon of sugar, add the remaining milk and finish kneading. Take butter divide it into small pieces, crush it between your hands and insert a piece at a time, after the butter has been absorbed, add the salt and finish kneading. Remove the dough from the planetary, put it in a lightly greased bowl with a little olive oil, cover it with plastic wrap and put it to rise in the oven turned off with the light turned on. Meanwhile, prepare the filling. Wash, and cut the onions into slices, toss in a pan with a little oil olive, profumatele with a bay leaf, salt and pepper, and cook. Apart saute the bacon in a pan without oil, turn and set aside. After this time, roll out the cake thickness of a few cm, grease a teglietta with olive oil and place it inside. Do some little hole here and there on the cake and leave half an hour to resume rising. Then cover with stewed onions and the pieces of bacon, distributed on the whole surface of the cake. Besides, beat the eggs with the Parmesan cheese, add the cream, flavored with nutmeg and pour the sauce over the cake. Bake in preheated oven at 180 ° C for about 30-35 minutes, depending on your furnace regulator. sfornatela and let cool, cut into squares and serve good appetite. Good preparation by Rosaria Marra

come prima...più di prima

Rosaria

baciuzzy