Zuppa di lenticchie speziate

Se amate i legumi, quanti li amo io, allora non potete non leggere questo post. Adoro i legumi da sempre, sono cresciuta “con pane e senza pane” direbbe mia madre, nel senso che avendo una campagna si cucinava quello che la terra offriva, e mio nonno facendo il contadino piantava di tutto, ma soprattutto ci ha insegnato che bisognava mangiare i legumi per crescere sani e forti. Addirittura ricordo un giorno che dopo la campagna venne a trovarci, e ci lasciò la busta con i ceci che aveva battuto con il maglio e separato dalle bucce secche, consegnò la busta dei ceci nelle mani di mio fratello, che ignaro di cosa fossero, chiese a mio nonno, posso giocare? Mio nonno gli rispose, no domani la mamma te li cucina e ti spunterà un dente d’oro! Non l’avesse mai detto…ogni giorno io e mio fratello come due scemi andavamo a guardarci allo specchio per vedere quando spuntava il dente d’oro! Quanto era bello credere, ci faceva crescere semplicemente felici! Ogni volta che cucino i ceci , ricordo mio nonno e l’ amore per la sua terra. Non ho preparato i ceci, ma una bella zuppa di lenticchie, è una zuppa speciale, mi riporta indietro con il tempo. Da una vacanza in Tunisia circa due anni fa, mi sono portato tante spezie, ma soprattutto ho mangiato piatti speziati di legumi e cous-cous. Proprio dal modo di cucinare i legumi in Tunisia, nasce la mia zuppa di lenticchie. Non mi sarei mai sognato di usare certe spezie , che per antonomasia vengono usate per la preparazione dei dolci, come la cannella e la vaniglia. Non ci credete allora non vi resta che provarla! Non ho parole per descrivervi la bontà di questa zuppa…altro che un dente d’oro, una dentiera completa! Buona cucina, buona zuppa e buona preparazione a voi!!!!

Ingredienti

500 gr di lenticchie di buona qualità

1 carota

1 costa di sedano

1 stelo di prezzemolo

1 cipolla o scalogno

1 spicchio d’aglio

1 patata grande o due piccole

Mezzo cucchiaino di cannella

Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere*

Sale

Pepe

4/5 pomodori ciliegino

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Lavate le lenticchie un paio di volte e lasciatele nell’acqua giusto il tempo della preparazione del trito.

Lavate gli odori,escludete per il momento le patate. Poi riduceteli come se doveste fare il trito alla bolognese. Mettete in una ciotola di terracotta un bel giro d’olio d’oliva, appena si riscalda un po’, versate il trito degli odori e soffriggete il giusto che basta, devono diventare trasparenti. Scolate le lenticchie dall’acqua e aggiungetele al soffritto precedente , stufatele lentamente per qualche minuto. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e date un'altra girata. Ora allungate con l’acqua circa 1,5litro, regolate di sale, pepe, cannella e vaniglia in polvere. Nel frattempo pulite le patate, tagliatele a tocchetti e aggiungetele alle lenticchie. Portate tutto a cottura molto lentamente, fino a raggiungere una consistenza cremosa. Servitele nelle cocotte di terracotta con delle bruschette di pane casereccio con un bel giro d’olio d’oliva. Buona preparazione by Rosaria Marra.

* La polvere di vaniglia, la potete ottenere in questo modo…quando incidete la bacca e togliete la polpa, la bacca rimanente tagliatela a pezzettini mettetela su un foglio di carta forno e infornatela per circa 15 minuti a 180°C. spegnete il forno e lasciatela dentro fino al completo raffreddamento. Poi una volta ben fredda mettetela nel frullatore e frullatela fino a ridurla in polvere. La potete utilizzare sia per il dolce che per il salato. Credetemi …è il segreto aggiunto!

Recipe

If you love vegetables, how I love them, then I would not be reading this post. I love legumes have always been raised "with bread and bread," my mother would say, in the sense that having a campaign was cooked what the land offered, and my grandfather doing the farmer planted everything, but above all it has taught us that it was necessary eat legumes to grow healthy and strong. Even I remember one day after the country came to see us, and we left the bag with chickpeas which had beat with mallet and separated from the dried peels, handed the envelope of chickpeas in the hands of my brother, who unaware of what they were, he asked to my grandfather, I can play? My grandfather said, not tomorrow mom you cook them and you will win a gold tooth! He had never said ... every day my brother and I like two idiots were going to look in the mirror to see when sticking the gold tooth! How nice it was to believe, it made us grow up simply happy! Every time I cook the beans, I remember my grandfather and l 'love for his land. I have not prepared the chickpeas, but a nice lentil soup is a special soup, takes me back in time. From a vacation in Tunisia two years ago, I brought so many spices, but also I ate spicy dishes of vegetables and cous-cous. Just by way of cooking the vegetables in Tunisia, it was born my lentil soup. I would never have dreamed of using certain spices, which by definition is used for the preparation of desserts, such as cinnamon and vanilla. You do not believe us then you just have to try it! I have no words to describe the goodness of this soup ... nothing but a gold tooth, complete dentures! Good food, good soup and good preparation to you !!!!

ingredients

500 grams of good quality lentils

1 carrot

1 celery

1 stem of parsley

1 onion or shallot

1 clove garlic

1 large potato or two small

Half a teaspoon of cinnamon

Half a teaspoon of vanilla powder *

salt

pepper

4/5 cherry tomatoes

Extra virgin olive oil

Method

Wash the lentils a few times and let the water just the time of the chopped preparation.

Wash smells, exclude the potatoes now. Then cut it as if you were to do the mince bolognese. Put in a terracotta bowl a nice tour of olive oil, just heats up a bit ', pour the mixture of odors and fry the right to just, must become transparent. Drain the water lentils and add to the previous mixture, stufatele slowly for a few minutes. Add chopped tomatoes into quarters and take another turn. Now elongated with water around 1,5litro, season with salt, pepper, cinnamon and vanilla powder. In the meantime, clean the potatoes, cut into chunks and add to the lentils. Bring all at very slow cooking, until they reach a creamy consistency. Serve in earthenware casserole with the home-made bread with a nice round of olive oil. Good preparation by Rosaria Marra.

* The vanilla powder, you can get this way ... when you engrave berries and remove the pulp, the remaining berry cut it into small pieces put it on a baking sheet and bake for about 15 minutes at 180 ° C. turn off the oven and leave it up to complete cooling. Then once very cold put it in the blender and shake it until it is reduced to dust. You can use it for both the sweet and the salty. Believe me ... it is the added secret!

come prima...più di prima

Rosaria

baciuzzy