Una Cake "Celestiale"

“Lezioni di Nirvana, c’è Budda in fila indiana, per tutti un ora d’aria di gloria”…l’avete riconosciuto il ritornello della canzone vincitrice di Sanremo? E’ diventato un chiodo fisso, durante la giornata non c’è momento che non canticchio questa canzone, io e mia figlia ci divertiamo a ballare il pezzo dove c’è la scimmia. Grande Francesco Gabbani! Tra un ritornello e l’altro, pensando che San Valentino era alle porte, pensando anche ai colori dell’amore, ho immaginato : due innamorati che passeggiano all’aria aperta, con un sole splendente e un cielo meraviglioso “celestiale”. Da qui ha preso il nome “Cake Celestiale”. Un pan di spagna al cioccolato farcito con una crema morbida di latte di cocco e vaniglia, un connubio perfetto e una semplice scioglievolezza. Cosi hanno festeggiato due innamorati a cui era dedicata questa torta, preparatela anche voi e dedicatela a chi amate. Buon San Valentino a Voi !

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato

150 gr di burro

150 gr di zucchero

115 di tuorli

100 gr di cioccolato fondente al 99%

150 gr di farina debole

30 gr di farina di mandorle

10 gr di lievito per dolci

5 cacao amaro in polvere

165 gr di albumi

Per la crema di latte di cocco e vaniglia

125 gr di latte di cocco

125 gr di latte di mandorla

125 gr di tuorli

10 gr di amido di mais

10 gr di amido di riso

90 gr di zucchero semolato

1 bacca di vaniglia

200 gr di panna fresca

Inoltre vi servirà

Una teglia da 20 cm di dm

Per la finitura

Lamelle di mandorle

500 gr di panna da montare

5 gr di colore alimentare celeste

100 gr di lamelle di mandorle leggermente tostate( devono essere necessariamente tostate, altrimenti se le mettete cosi come sono, a contatto con la panna si inumidiscono)

Per la bagna alla vaniglia

250 gr di acqua

250 gr tra latte di mandorla e latte di cocco

75 gr di zucchero.

1 bacca di vaniglia

Procedimento per la bagna

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino, e portatelo quasi a bollore. Spegnete e lasciatela raffreddare completamente nel pentolino stesso, in questo modo la bacca della vaniglia rilascerà ancora gli oli essenziali rendendo la bagna di un profumo irresistibile. quando sarà completamente fredda, filtratela, mettetela in un biberon da pasticceria e conservatela in frigo, a questo punto se vi piace proteste aggiungere del liquore aromatico a piacere ( preparatela il giorno prima per il giorno dopo )

Procedimento per il pan di spagna al cioccolato

Montate il burro morbido con la metà dello zucchero, unite a filo i tuorli e il cioccolato fondente fuso precedentemente a bagno maria. Setacciate la farina insieme al lievito e al cacao amaro. A parte montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero. Miscelate delicatamente i tre composti insieme e versate nello stampo precedentemente imburrato e foderato con carta forno. Cuocete a 180°C per circa 30/35 minuti, fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella, tenete da parte. Quando è completamente freddo, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettetelo in frigo per tutta la notte. Vi servirà bello freddo. Intanto ottimizzate i tempi preparando la crema per la farcitura.

Procedimento per la crema di latte di cocco e vaniglia

Montate i tuorli con lo zucchero semolato, quindi unite i due amidi. Fate bollire il latte di cocco con il latte di mandorla, poi versate sopra i tuorli montati. Cuocete fino ad ottenere una crema densa e liscia, fate raffreddare immediatamente in frigo coperta con pellicola a contatto, lasciatela in frigo per tutta la notte. Il giorno successivo montate i 200 gr di panna fresca e uniteli alla crema, ottenendo una sorta di mousse morbida e liscia. Rimettetele in frigo fino la momento dell’utilizzo.

Assemblaggio della torta Tagliate la torta ottenendo tre dischi di pan di spagna, sistemateli su un vassoio da portata, bagnate il primo disco con la bagna alla vaniglia, farcite con la crema e fate lo stesso per i strati successivi. Mettete la torta in frigo e fatela riposare per un paio d’ore, dopodiché montate la panna coloratela con il colore alimentare celeste e stuccate la torta. Fatela riposare ancora qualche ora in frigo prima di attaccare una per una le lamelle di mandorle. Riprendete la torta e armatevi di pazienza e attaccate una per una le lamelle di mandorle precedentemente tostate ( leggermente). Buona preparazione, buona cucina e buona torta a Voi! by Rosaria Marra

Recipe in english

"Lessons of Nirvana, there is Buddha in single file, for all an air of glory now" ... you have recognized the refrain of the winning song of Sanremo? E 'became an obsession, during the day there they do not hum this song, my daughter and we love to dance the part where there is the monkey. Great Francesco Gabbani! Between a chorus and another, thinking that Valentine was at the gates, also thinking about the color of love, I imagined: two lovers strolling in the open air, with a bright sun and a wonderful "heavenly sky." From there it took the name "Heavenly Cake". A sponge cake stuffed chocolate with a soft cream of coconut milk and vanilla, a perfect marriage and a simple scioglievolezza. So they celebrated two lovers which was dedicated this cake, prepare you and also dedicatela to those you love.Happy Valentine's Day to you! ingredients For the sponge cake with chocolate 150 g butter 150 grams of sugar 115 of yolks 100 grams of dark chocolate 99% 150 g of weak flour 30 grams of almond flour 10 g of baking powder 5 unsweetened cocoa powder 165 grams of egg whites For the cream of coconut and vanilla 125 grams of coconut milk 125 grams of almond milk 125 g egg yolks 10 grams of corn starch 10 grams of rice starch 90 g sugar 1 vanilla bean 200 g of fresh cream Also it will serve A baking sheet 20 cm in dm For finishing Lamellae of almonds 500 grams of whipping cream 5 grams of heavenly food color 100 grams of strips of lightly toasted almonds (must necessarily be roasted, otherwise if you put them as they are in contact with the cream moisten) For the syrup vanilla 250 grams of water 250 g of almond milk and coconut milk 75 grams of sugar. 1 vanilla bean Process for the wet Put all ingredients in a saucepan, and bring almost to a boil. Turn off and let it cool completely in the pan itself, in this way the vanilla bean still release the essential oils making the syrup for an irresistible fragrance. when it is completely cold, filter it, put it in a pastry bottle and store in refrigerator at this point if you like to add the protests aromatic liqueur to taste (prepare it the day before for the next day) Process for the sponge cake with chocolate Whip the butter with half the sugar, add the egg yolks and flush the melted dark chocolate previously in a water bath. Sift the flour with the baking powder and cocoa. Whip the egg whites with the remaining sugar. Gently mix the three compounds together and pour into the mold has been buttered and lined with parchment paper. Bake at 180 ° C for about 30-35 minutes, do the toothpick test. Remove from the oven and let cool on a wire rack, set aside. When completely cool, wrap in plastic wrap and refrigerate overnight. It will serve nice cold. Meanwhile optimized time preparing the cream for the topping. Process for the cream of coconut and vanilla Whip the egg yolks with the sugar, then add the two starches. Boil the coconut milk with almond milk, then pour over the whipped yolks. Cook until you get a thick, smooth cream, you immediately cool in refrigerator covered with contact film, leave it in the fridge overnight. The next day mounted 200 g of fresh cream and add to the cream, getting a kind of soft and smooth mousse. Put them back in the fridge until the usage time. Assembling the cake Cut the cake getting three discs cake pan, arrange them on a serving platter, pour the first disc with the syrup vanilla, topped with cream and do the same for the subsequent layers.Put the cake in the fridge and let it rest for a couple of hours, then whip the cream with the food paint the light blue and filled the cake. Let rest a few hours in the fridge before attacking one by one the blades of almonds. Take back the cake and be patient and stick one by one the blades previously toasted almonds (slightly). Good preparation, good food and good pie to you! by Rosaria Marra

come prima...più di prima

Rosaria

baciuzzy