Chiacchiere con panna

Le chiacchiere per antonomasia sono i tipici dolci italiani preparati solitamente durante il periodo di Carnevale, chiamati anche con molti altri nomi regionali. È un dolce che ha origine nella Roma antica ed in seguito si è diffuso in tutto il mondo in diverse varianti, Le chiacchiere possono essere anche napoletane e il loro nome deriva dalla regina Savoia[quale?] che "volle chiacchierare" ma ad un certo punto, le venne fame e chiamò il cuoco Raffaele Esposito per farsi fare un dolce che lui chiamò le "chiacchiere". Sono dei dolci molto semplici, ma di una bontà meravigliosa, bastano pochi ingredienti e l’in mancabile zucchero a velo per creare dipendenza a go-go.Questa ricetta che vi propongo è una delle tante varianti di chiacchiere, non ha per niente ingredienti, o meglio ne ha solo due, farina e panna fresca, non ci crederete! Leggete la ricetta e capirete perché. Buona cucina, buone chiacchiere e buona preparazione a voi!

Ingredienti

300 gr di panna fresca (la cosidetta crema di latte)

405 gr di farina 00 debole

Un pizzico di sale

Inoltre vi servirà

Olio di semi di arachide per friggere

Zucchero a velo

Procedimento

Prima di cominciare a descrivervi il procedimento della ricetta, vorrei darvi un consiglio, se decidete di prepararle, impastatele la sera, lavoratele un po’ anche sul piano di lavoro, copritele con pellicola alimentare e mettetele in frigo. In questa maniera riposano tutta la notte il glutine si distende e non farete fatica a stenderla sottile. Detto questo, mettete in planetaria prima la panna e poi la farina setacciata e il pizzico del sale. Lavoratela finchè non si presenta liscia ed omogenea. Poi potete scegliere due strade, o mettete in frigorifero per tutta la notte fino al giorno dopo, oppure le fate riposare sul tavolo di lavoro per un ora coperte con una ciotola a campana. Trascorso il tempo, stendetele con la macchina di nonna papera, iniziando dal numero più piccolo fino al penultimo, rendendo la pasta una sfoglia sottile ed elastica. Tagliatele in strisce irregolari o come più vi piacciono, friggetele in abbondante olio di semi di arachide, ad una temperatura di 170°C. Fatele raffreddare e poi cospargetele con tanto zucchero a velo. Buona preparazione by Rosaria Marra,

come prima ...più di prima

Rosaria

Buon Carnevale