Biscotti alle nocciole e lamponi

Oooo!!! Che giornata piena piena di lavoro, ma già da una settimana che non ho tregua. Domani devo consegnare una torta che ho finito stasera per un bimbo che compie sette anni. Ha scelto un tema che a me piace molto, ma non vi posso svelare niente fino a che non la condivido sul mio profilo fb J. La devo consegnare, presso una sala feste, quindi poi al ritorno ve la faccio vedere. Mi piace molto il mio lavoro, specialmente quando sai che rendi felici i festeggiati/e, che aspettano il momento della torta come un momento magico e gioioso. Quando arriva sera poi non vedo l’ora di mettermi un po’ al pc e scrivere la mia giornata, le ricetta per voi sul mio blog, tutto questo mi rilassa. Approfitto a proporvi una ricettina adatta per il fine settimana, i biscotti alle nocciole e marmellata di lamponi. Biscottini deliziosi, molto friabili e dal profumo inconfondibile di nocciole. Sono ideali per accompagnare il the, e perché no anche il caffè…se ve lo dice una caffeinomane , credeteci!!! Facili da conservare, sempre che ve lo permettano perché secondo me spariranno in me che non si dica, chiudetele in quelle belle scatole di latta o di cartone, tipo quelle natalizie , mantengono bene la friabilità! Buona cucina, buon biscotti e buona preparazione a Voi!

Ingredienti

400 gr di farina 00 debole

240 gr di burro morbido

160 di zucchero a velo setacciato

100 gr di nocciole tostate e ridotte in polvere

50 gr di uova intere (1uovo)

30 gr di albume d’uovo

4 gr di lievito in polvere per dolci

3 gr di sale

1 baccello di vaniglia

Per la finitura

1 barattolo di marmellata di lamponi biologica

Zucchero a velo per lo spolvero

Inoltre vi serviranno

Stampini per biscotti

Taglia biscotti tondi frisati

Procedimento

Nella ciotola della planetaria, mettete lo zucchero setacciato con il burro e montatelo fino ad ottenere una crema leggera montata, incorporate la polvere di nocciole, e poi aggiungete l’uovo, l’albume il sale e la polpa della bacca di vaniglia. Amalgamate per bene e poi aggiungete un po’ per volta la farina setacciata con il lievito. Lavorate brevemente l’impasto, formate una palla e mettetela in frigo avvolta da pellicola alimentare a stabilizzare almeno per ¾ ore, oppure preparatela il giorno prima per il giorno dopo. Trascorso il tempo, stendete la pasta con il matterello ad uno spessore di 2 mm ritagliate i biscotti ricordandovi che dovete farne uno con un foro al centro, io ho scelto delle piccole formine, come stelline, cuoricini, e l’altro senza, perche poi dopo cottura e farcitura vengono accoppiati. Metteteli su una teglia foderata con carta forno e infornateli a 175° C per 15/20 minuti. Fate attenzione perché cuociono subito, devono essere semplicemente dorati. Sfornateli e lasciateli raffreddare. Successivamente , prendete i biscotti con i fori al centro, spolverizzateli con lo zucchero a velo e teneteli da parte, mentre l’altra metà farci tela con della marmellata di lamponi e accoppiateli. Terminateli tutti in questo modo, metteteli in un contenitore ermetico e provate a vedere quanto dureranno!!! By Rosaria Marra

come prima...più di prima

Rosaria

baciuzzy