Finocchi gratinati
Che sono una amante delle verdure, già lo sapete, ma non sapete quanto tempo dedico alla ricerca della verdura senza troppi fronzoli, nel senso che non sono attirata da quelle verdure da vetrina che sembrano ben lucidate e perfette, lo so benissimo come funziona. Per fortuna a Taranto da qualche tempo, anzi credo che sia iniziato con il periodo delle feste dal 22 novembre per essere precisa, quando la città è in festa per Santa Cecilia data di inizio del periodo che precede tutte le festività, si è organizzato un mercatino di puri Agricoltori e Artigiani, provenienti da tutte le province della Puglia,il mercatino si trova in via Mignogna, più o meno nel centro della città stessa. Ogni venerdi di ogni settimana, ci sono una diecina di agricoltori che portano il ben di Dio, frutta e verdura fre-schi-ssi-ma, tutta prettamente di stagione. Si sente un profumo che mi riporta in dietro con il tempo, quando mio nonno raccoglieva la verdura e la portava a casa. Si trova di tutto, spinaci, rape i mandarini (ho preparato un favoloso aperitivo a base di mandarino, ma di questo ve ne parlo poi in un altro post) finocchi croccanti..insomma invece di farvi l’elenco di quello che c’è vi invito a visitarlo, non tornerete a casa senza aver acquistato niente..è impossibile! E a proposito di finocchi, ve li propongo semplicemente gratinati, senza alterare la loro naturale freschezza e il loro sapore con ricette complicate e arzicocolate, non è il caso…le semplicità appaga sempre! Ottimi per queste serate che precedono le festività. Buona cucina, buoni i finocchi e Buon Anno a Voi!
Ingredienti
Finocchi qb
Parmigiano grattugiato qb
Olio extravergine d’oliva qb
Qualche foglia di alloro
Pan grattato qb
Procedimento
Mondate i finocchi, lavateli per bene e fateli in quattro. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua leggermente salata con una foglia di alloro. Tuffate i finocchi e dategli una sbollentata, non devono essere cotti, ma sostenuti. Conservate un bicchiere di acqua di cottura dei finocchi, vi servirà dopo.Scolateli e fateli raffreddare leggermente, in modo da poterli gestire con facilità. Tagliateli a fettine spesse un centimetro, e sistemateli in una teglia con un filo d’olio d’oliva alla base. Alternate gli strati di finocchi con del parmigiano grattugiato, l’ultimo strato invece cospargetelo con del pane grattugiato e un bel giro d’olio d’oliva. Aggiungete un cincinnino di acqua di cottura dei finocchi stesso e infornate a 200°c per 30 minuti circa, devono essere belli dorati. Serviteli caldi, vi riscalderà il cuore. Buona preparazione, by Rosaria Marra.