Gnocchi di patate rosa
Vi avevo già parlato della bella esperienza al negozio di Lecce “Metro” dove ho comprato le pomme de terre rosa. Ho tante idee, ricette devo dire la verità si prestano a molteplici preparazioni, il colore rende tutto più bello a livello estetico. Dopo il risotto con le patate rosa, è la volta degli gnocchi con burro e salvia. E’ vero sono semplici, ma a volte le cose più semplici non è detto che riescano sempre, a se si esagera e ci si ritrova con delle preparazioni non proprio piacevoli. Sono dei filoncini tagliati piccolini, molto graziosi, è una ricetta perfetta quando si vuole gustare il sapore delle patate. Non ci sono uova e c’è pochissima farina, bastano pochi accorgimenti e riescono facilmente. È una ricetta che ho studiato durante i molteplici corsi in giro per l’Italia, e la voglio condividere con voi, provatela e poi mi direte! Buona cucina, buoni gnocchi e Buon Natale a voi!
Ingredienti
600 gr di patate rosa già pulite (potete usare altre tipologie di patate che vi aggradano)
80 gr di farina 00
20 gr di fecola di patate
Per il condimento
Burro di qualità qb
Salvia fresca
Sale
Parmigiano grattugiata qb
Procedimento
Dopo aver bollito le patate, lasciatele completamente raffreddare, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Stendetele su una spianatoia, allargatele e incominciate a inglobare la farina poca per volta ( farine miscelate e setacciate), vedrete che otterrete un composto morbido al punto giusto. Fate dei filoncini di piccolo spessore e tagliate tanti tocchettini, che righerete poi con i rebbi di una forchette o con l’apposito attrezzino. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua con una foglia di allora e il sale, poggiate sopra la pentola un piatto dove avete messo il burro che vi serve per condire e tante foglie di salvia, sfruttando il vapore, il burro si scioglie conservando i suoi sapori e profumi. Quando bolle tuffate gli gnocchi nell’acqua, e quando salgono a galla sono pronti. Tirateli su con un ragno e passateli nella padella per saltarli con il condimento, spolverateli con una grattugiata di parmigiano e serviteli belli caldi. Buona preparazione. By Rosaria Marra.
come prima...più di prima
Rosaria Marra
Buon Natale