Risotto patate rosa & mascarpone

Da quanto tempo desideravo visitare questo grande centro per grossisti! Una meraviglia, me l’aveva suggerito un noto ristoratore della provincia di Taranto. Li puoi trovare tutto, ma soprattutto qualità superiore, prodotti ricercati, che in Italia viaggiano soltanto in due città, Torino e Lecce. Sto parlando delle patate rosa, sono talmente belle esteticamente anche nella confezione, che le ho fotografate e c’è l’ho come immagine del profilo. Il centro in questione si chiama “Metro”si trova a Surbo a cinque kilometri da Lecce nella zona industriale. Il mio reparto preferito? E inutile che vi pongo il quesito, tanto sicuramente lo sapete…frutta e verdura. Non bastavano i miei occhi per coprire tutta la visuale di ben di Dio che c’era. Le patate poi , c’erano di tutti i colori, le rosa, le blù, le viola, le classiche… per fortuna mia erano rimaste solo quelle rosa..ma ve lo immaginate se ci fossero state tutte? Tutte le avrei prese! Al di la del colore che non è poco avere poi una chance in più nella composizione del piatto, sono di una bontà superlativa, belle sode e compatte, perfette anche per realizzare dolci. Io invece oggi vi propongo un risotto, ma non un risotto Il Risotto con patate rosa e mascarpone. Delizia delle delizie, cremoso, all’onda, morbido al palato e molto profumato, grazie agli aghi di rosmarino, che donano freschezza e sapidità. Il risotto con patate, era già una ricetta di famiglia, anche la pasta e patate, insomma a casa mia le patate sono le regine della cucina. Vi scrivo la ricetta, altrimenti se mi metto a raccontarvi la storia di patate e famiglia non la finisco più! Buona cucina, buon risotto e Buon Natale a Voi!

Ingredienti

350 gr di riso Vialone Nano

Brodo vegetale leggero(sedano carote cipolla e ritagli di verdure)

¾ patate rosa

1 bicchiere di bino bianco

Sale

Pepe

20 gr di mascarpone fresco

Steli rosmarino

Olio extravergine d’oliva

1 scalogno piccolo

Procedimento

Preparate il brodo,inserendo un mazzetto odoroso di rosmarino, nel frattempo affettate sottilmente uno scalogno piccolino,fatelo leggermente imbiondire, poi versate il riso e tostatelo per bene. Intanto lavate e pelate le patate, tagliatele a tocchetti di un cm per lato, scaldate una padella con un filo d’olio e versateci le patate, fatele saltare per 8/10 minuti, salate e pepate, e profumate con il rosmarino fresco, devono rimanere croccanti. Versate il vino bianco nel riso, lasciatelo evaporare e aggiungete un mestolo di brodo caldo. Aspettate che venga assorbito il primo, prima di aggiungere l’altro mestolo di brodo. Continuate la cottura, sempre allo stesso modo, a metà cottura aggiungete parte delle patate saltate precedentemente,una piccola parte vi servirà per decorare il piatto e continuate a mescolare, regolate di sale e pepe,e terminate la cottura. A fine cottura mantecate con il mascarpone e qualche goccia di limone. Servitelo caldo e buon appetito. Buona preparazione by Rosaria Marra.

come prima...più di prima

Rosaria

Buon Natale