Quadrotti di ricotta fritti

Per me è incominciato quasi una sorta di countdown, siamo ai primi dicembre e bisogna già fare i conti con il tempo e i tempi per organizzare al meglio pranzi, pranzetti e regali. Per non dimenticare i grandi lievitati, è meglio che non ci penso, la calma è la virtù dei forti. Intanto ho incominciato a proporre qualche sfizioso aperitivo, per un ufficio commerciale e dei panini con impasto alle patate rosa, ma di questo ve ne parlerò in un altro post. Si tratta di un aperitivo a base di formaggio, io ho usato la ricotta, ma l’idea viene da un blog che si chiama Miel e Ricotta di Monique Firenze, in realtà lei ha usato dei cubotti di feta che più in là proverò comunque, ma devo dirvi che i quadrotti di ricotta sono stati un successo, me li hanno nuovamente commissionati, e dalla foto ve ne potete rendere conto. Sono semplicissimi e di facile esecuzione basta rispettare delle piccole regole e il successo è assicurato. Croccanti, morbidi e quel profumo di semi li rende irresistibili. Non ci credete? Provateli e poi mi racconterete! Buona cucina, buon quadrotti e Buon Natale a Voi!

Ingredienti

500 gr di ricotta asciutta (tenuta in frigo almeno due giorni prima dell’utlizzo)

Pan grattato qb

3 uova

Semi di sesamo bianchi

Semi di lino marroni

Sale

Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento

Prendete la ricotta ormai scolata e asciutta, tagliatela a quadrotti di due cm per la lato. In una ciotolina rompete le uova e regolatele di sale, nel frattempo prendete una buona parte di pangrattato tipo cinque/sei cucchiai colmi, metteteli in un pentolino e fatelo tostare a fiamma molto bassa,deve diventare leggermente dorato e profumato. Appena pronto toglietelo dal pentolino e mettetelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare, poi aggiungete i semi sia quelli sesamo bianchi che quello lino scuri, miscelateli per bene e tenete da parte. Mettete altri cinque/sei cucchiai di pan grattato normale in un'altra ciotola e tenete da parte. Prendete un quadrotto di ricotta bagnatelo nell’uovo e poi giratelo nel pan grattato normale, dopo aver fatto tutti i quadrotti , riprendeteli nuovamente passateli di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato tostato con semini. Terminati tutti i quadrotti sistemateli su un vassoio rivestito con carta forno e metteteli in frigo senza coprirli per un paio d’ore. Nel frattempo preparate un tegame con olio profondo, trascorse le due ore incominciate a friggere i quadrotti ad un temperatura bassa intorno a 160°, devono leggermente dorare. Scolateli e serviteli ancora caldi accompagnati da un bel bicchiere di bollicine. Buona preparazione, by Rosaria Marra.

come prima...più di prima

Rosaria

Buon Natale