Cruschelli

Che biscotti meravigliosi! Adoro fare i biscotti sin da quando ero bambina, d'altronde a casa mia con il forno a legna che avevamo, e dopo la cottura del pane, si infornavano biscotti in quantità industriali. Sicuramente c’è l’abbiamo proprio nel dna, e che ci vuole ripeteva sempre mia madre, il tempo che cuoce il pane già li ho fatti. Anche se questa è una ricetta che non appartiene alla mia famiglia,( è di una grande blogger che adoro, ho comprato due suoi libri, uno è questo “profumo di biscotti”dove ci sono i Cruschelli che vi sto proponendo si tratta di Rossella Venezia), ma sono molto simili alle tipologie che si preparavano e che si preparano nella mia famiglia. Noi abbiamo sempre usato farine grezze, sia per fare il pane, friselle, e anche nei dolci come biscotti, ciambelle crostate e tutte le delizie tipiche salentine di ogni periodo festivo. Questi cruschelli, mia madre li preparava con olio d’oliva, anche perché l’olio è di nostra produzione, ma il sapore mi sembra proprio uguale. Cruschelli perché contengono proprio la crusca, la ricetta di Rossella prevede la crusca di d’avena, ma io ho fatto una piccola rivisitazione è ho usato la crusca di grano, come volevasi dimostrare ne ho sempre una piccola scorta che mi porta ogni volta che vado a Galatone e la tengo pronta da aggiungere nelle varie preparazioni, come in questi cruschelli, oserei dire “ crusca come il prezzemolino, adatto in tutte le minestre, anzi in tutti i dolci” Buona cucina, buoni biscotti e Buon Natale a voi!

Ingredienti

100 gr di farina integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

100 di cruschello d’avena ( io ho usato quello di grano, perché c’è l’avevo in dotazione)

50 gr di zucchero di canna in cristalli

80 gr di burro freddo a tocchetti

40 gr di latte intero

Per la finitura

1 stuzzicadenti

Procedimento

In una ciotola, mescolate la farina e lievito setacciati, il cruschello d’avena o di grano e lo zucchero. Aggiungete il burro freddo e impastate con le punta della dita, fino ad ottenere un impasto sabbioso. Versate il latte nel composto ed impastate velocemente con le mani , fino ad ottenere una palla compatta. Schiacciatela leggermente, avvolgetela con pellicola alimentare e mettetela a riposare in frigorifero per una buona mezz’ora. Stendete l’impasto a 3mm di spessore, ponendolo in mezzo a due fogli di carta forno, con un coppa pasta del dm di 8 cm circa tagliate i cruschelli e sistemateli su una teglia foderata di carta forno ben distanziati tra di loro. Prendete uno stuzzicadenti e forate in piu punti i cruschelli creando tanti buchini come i ritz. Infornate a 180°C per 10/12 minuti circa, fate attenzione, appena iniziano a colorirsi i bordi i cruschelli sono pronti. Sfornate e lasciateli raffreddare, sono di un friabile meraviglioso e ottimi a colazione con una bella cioccolata calda. A questo proposito vi lancio una news, presto vi posterò una cioccolata semplice da preparare, ma con un grande cioccolato, quello di Modica. Non perdetevela! Vi aspetto numerosi sul blog Questione di feeling! By Rosaria Marra

come prima... più di prima

Rosaria

Buon Natale