Chiffon cake alla barbabietola

Giornate di intenso lavoro, programmazione per eventi, feste e non ci crederete, ma ho già ordini per panettoni per le festività. Dunque io sono già col pensiero nel clima natalizio. Ma in tutto questo cerco di trovare il tempo per postarvi qualche ricetta che nel frattempo preparo per le colazioni del B&B. Sicuramente conoscete già la famosa chiffon, ora non sto qui a descrivervi la storia, ma piace sottolineare che questa cake si presta a mille variazioni, quella che vi propongo in questo post, è quella con barbabietola , verdura di stagione, anche se ce ne sono tutto l’anno precotte e sottovuoto. Diciamo che preferisco il prodotto fresco, anche perche, quando le acquisto fresche, utilizzo le sue foglie per preparare un goloso pesto, ma questa è un'altra faccenda. La chiffon cake con barbabietola è molto delicata, leggermente profumata con un colore accennato sul vinaccio, colore tipico della barbabietola, in cottura però ne perde un po’. Facciamo cosi, vi scrivo la ricetta cosi per questo fine settimana la potete preparare e godersi una morbida scioglievolezza!!!

Ingredienti

4 albumi

1/2 cucchiaino cremor tartaro;

140 gr zucchero semolato

145 gr farina debole tipo 00

1/2 bustina lievito per dolci

100 gr purea di barbabietole

60 gr olio di riso

buccia di mezzo lime grattugiata

zucchero a velo per la finitura

Procedimento

Accendete il forno a 160°C . Montate a neve ferma gli albumi con il cremore tartaro.

Unite in una ciotola lo zucchero, la farina setacciata ed il lievito e mescolate bene.

Versatevi sopra la purea, l'olio, la buccia del lime e mescolate in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unite al composto 1/3 degli albumi montati, mescolate bene e poi aggiungete il resto, senza far smontare il composto.

Versate nell’ apposito stampo da chiffon, (non va né imburrato né infarinato), infornate per circa 50 minuti. Trascorso il tempo controllate la cottura con uno stecchino, se asciutto la cake è cotta. Sfornate e capovolgete, poggiandola sugli appositi piedini, fino al completo raffreddamento. Spolverate con zucchero a velo e servite. Ottima a colazione !!! Provatela è meravigliosa!