Ciambella integrale con patate dolci
Con grande piacere, ho scoperto che anche la passione della fotografia o meglio del food photography, mi sta prendendo sempre di più. Da quando ho frequentato il corso di food photography con Monique Firenze ed aver appreso tante informazioni, mi succede che non vedo l’ora di sfornare per poi fotografare. Preparare il set, decidere luci e controluci mi sembra di entrare in un sistema professionale. Invece per me non è altro che la voglia di rendere il cibo o il dolce attraverso la food phoyography il più realistico possibile, come si sol dire “si mangia con gli occhi”. Mi sono divertita a creare golosa fotograficamente parlando questa ciambella da credenza. La “CREDENZA” nella sua accezione di mobile da cucina o da sola da pranzo, usata per contenere stoviglie e spesso anche vivande. Un termine desueto nel comune popolare. Epperò utilizzarlo evoca subito un tempo in cui le nonne, oltre a indossare camicette bianche perfettamente candeggiate e stirate, erano solite preparare torte e dolci che proprio nella credenza venivano riposti, in attesa dell’assalto vorace di questo o quel nipotino. La ciambella da credenza che vi propongo in questo post, ha però un ingrediente che la rende ancora più morbida al palato. Ora però non ve ne parlo, solo leggendo la ricetta scoprirete di cosa si tratta. Allora siete pronte ? intanto io scrivo. A dopo per i commenti!
Ingredienti
200 gr di farina integrale
100 gr di burro morbido( tenuto a temperatura ambiente 1 ora prima di usarlo)
200 gr di zucchero
250 gr di patate dolci ( le cosiddette patate americane)
60 gr di cioccolato fondente
3 uova
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Per la finitura
200 gr di ganache di cioccolato fondente(la ricetta la trovate nel blog)
50 gr di cioccolato fondente
Zucchero a velo qb
Procedimento
Lessate le patate in abbondante acqua. Scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Tritate grossolanamente il cioccolato. Lavorare burro e zucchero in planetaria o anche a mano , fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre continuando a lavorare, incorporate i tuorli uno alla volta. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate. Unite la purea di patate, il cioccolato tritato e la scorza grattugiata del limone e amalgamate ancora. Per ultimo incorporate gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo, imburrato, mettete in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per circa 40-50 minuti. Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, sfornate il ciambellone, spolverizzatelo leggermente con dello zucchero a velo, decoratelo con un giro di ganache e il cioccolato tagliato a scagliette. Buona preparazione by Rosaria Marra.
come prima...più di prima
Rosaria