Linguine al sugo di polpette di ricotta

Le linguine con le polpette di ricotta di bufala, sono un primo piatto ricco e sostanzioso che proprio per questo motivo viene considerato un appetitoso piatto unico. Una ricetta che fa gola proprio a tutti, persino a Lilli e il Vagabondo che nel famoso film della Disney li gustano sotto un cielo stellato,( quelli però erano spaghetti, la differenza non è clamorosa, sempre di pasta lunga si tratta)scambiandosi un bacio romantico. Non solo nei film, ma anche nella realtà, questa ricetta stuzzica l’appetito di grandi e bambini, che non ne sarebbero mai sazi. Realizzati con sugo di pomodoro e arricchiti con morbide e succulente polpette di ricotta di bufala, aromatizzate con la noce moscata e tanto basilico, le linguine con le polpette di ricotta sono una piatto appetitoso e facile da preparare che potreste anche gustare per una serata romantica o per una cena in compagnia, all’aria aperta con una luna splendente!!! Lo so sogno ad occhi aperti, ma è cosi che quando preparo un piatto penso all’evoluzione a 360°…inguaribile sognatrice!!!

Ingredienti

350 gr di linguine

200 gr di ricotta di bufala

100 gr di ricotta vaccina

600 gr di pomodori pelati

1 uovo

½ bicchiere di latte

2 fette di pancarrè

1 ciuffo di basilico

2 spicchi d’aglio

Pangrattato qb

Olio extravergine d’oliva

Pepe

Noce moscata

Procedimento

Scolate accuratamente i due tipi di ricotta, raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli accuratamente. Spezzettate il pancarrè in una ciotolina, bagnatelo con il latte e lasciatelo in ammollo per almeno una mezz’ora. Quando il latte sarà stato assorbito, aggiungete l’uovo, la ricotta una macinata di pepe e qualche foglia di basilico sminuzzata, e mescolate accuratamente. Condite con un pizzico di sale e valutate la consistenza dell’impasto che dovrà essere sodo ma non troppo asciutto(eventualmente corregetelo con un po’ di pangrattato). Con il composto ottenuto formate tante polpette poco più di una noce. Passate le polpette ottenute nel pangrattato e poi trasferitele su una leccarda, foderata con carta forno. Infornate in forno a 200°C e fate cuocere per circa 20-25 minuti. Levate e tenete da parte. In una casseruola dai bordi alti fate soffriggere l’aglio schiacciato , con un filo di olio, aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta. Salate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Quando il sugo avrà preso il bollore, abbassate la fiamma, adagiate delicatamente le polpette nel sugo, mettendone una per volta,e fate cuocere per una mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Lessate le linguine in acqua bollente e leggermente salata, quindi scolatele al dente e conditele con il sugo. Impiattate e completate con le polpette di ricotta, qualche fogliolina di basilico e un filo di olio a crudo, e servite belle calde. Sono l’apoteosi dell’apoteosi, semplice semplice.

come prima... .più di prima

Rosaria