Galletta con ciliegie e nocciole

La galletta è un po’ come la nostra crostata dolce, non viene molto utilizzata in Italia, ma devo dire grazie alle mie figlie che da un viaggio nei paesi bassi, Belgio ma anche in Francia, ho scoperto questo modo di realizzare delle pseudo crostate. Ho approfittato quando ancora c’erano le ciliegie che abbinate alle nocciole donano un gusto e un retrogusto molto piacevole al palato. Ne esistono anche salate , prossimamente ve le proporrò…ma ora non vedo l’ora di raccontarvi questa ricetta, a dimenticavo, visto che le ciliegie sono finite, potete realizzarle con altra frutta di stagione, per esempio fichi e cioccolato, pesche e amaretti, albicocche e mandorle….oooo non la finisco più…provatele sono meravigliose!!!

Ingredienti per la farcia

400gr di ciliegie

50gr di nocciole tostate

6 fave di cacao(le trovate al biologico)

6 biscotti o frollini

6 cucchiai di zucchero di canna

Ingredienti per la frolla

300 gr di pasta frolla preparata con:

330 gr di farina bianca 0

200 gr di burro morbido

120 gr di zucchero a velo di canna

30 gr di miele d’acacia

60 gr di tuorlo

2 gr di sale

1 bacca di vaniglia

½ limone grattugiato

Procedimento per la frolla

Mettete in planetaria, il burro morbido, lo zucchero a velo setacciato e il miele, quando il burro ha assorbito tutti gli ingredienti, aggiungete i tuorli dove è stato sciolto il sale precedentemente, e gli aromi, la polpa della vaniglia e la buccia di mezzo limone grattugiato, fate andare per qualche secondo, quando tutto è ben montato aggiungete la farina setacciata, qualche giro di planetaria e la frolla è pronta. Schiacciatela tra due fogli di carta forno e mettetela in frigo a stabilizzare. Preparatela un giorno prima per il giorno dopo, in modo da averla bella fredda. Nel frattempo lavate e asciugate le ciliegie e denocciolatele. Spezzettate le fave di cacao e mettete da parte, fate lo stesso con le nocciole. Disponete la pasta frolla sul tavolo da lavoro, stendetela con gli spessori non più di 3 millimetri, cercate di ricavare un cerchio più o meno regolare, mettete sul fondo i biscotti sbriciolati, poi le ciliegie denocciolate e le nocciole, spolverizzate con lo zucchero e mettete al centro le fave di cacao. Ripiegati i bordi per un altezza di 4 cm tutt’intorno, fate anche una spolverata di zucchero anche sui bordi, e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare molto bene prima di tagliarla e servirla, ottima con un bel thè freddo ….buona preparazione by Rosaria Marra

come prima...più di prima

Rosaria