Gnocchi al farro, radicchio e caprino

La ricetta che vi propongo è un primo piatto gustoso e cremosissimo. Sono gli gnocchi di farro con caprino e radicchio., un piatto che di sicuro non lascerà indifferente nessuno dei vostri ospiti.

Ingredienti

1 kg di patate

350 gr di farina di farro

1 uovo

300 gr di caprino

1 cespo di radicchio

Parmigiano grattugiato :q.b.

Noce moscata :q.b.

Burro :q.b.

Sale :q.b.

Procedimento

Lessate le patate in abbondante acqua per 30 minuti a partire dal bollore. Poi scolatele e sbucciatele. Setacciate la farina di farro sulla spianatoia. Passate le patate allo schiacciapatate, facendo cadere la purea ottenuta direttamente sulla farina e allargandola bene per farla raffreddare. Quando la purea è ormai fredda, unite l’uovo e una manciata di parmigiano grattugiato; profumate con una grattugiata di noce moscata, regolate di sale e lavorate fino a ottenere un impasto elastico e sodo.

Dividete l'impasto in più parti e modellate tante strisce lunghe dello spessore di un dito. Con un coltello a lama liscia tagliate le strisce in tanti tocchetti lunghi circa 2 cm. Spolverizzateli con un po' di farina, quindi fateli scivolare sul dorso di una grattugia per conferirgli la tipica forma. Intanto preparate il condimento. Tagliate il caprino a pezzetti e fatelo sciogliere in una padella con una noce di burro. Fate fondere bene a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lavate accuratamente il radicchio, tagliatelo molto sottile e spadellatelo con un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua calda. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata. Appena salgono a galla, scolateli, trasferiteli nella padella con la salsa di caprino e radicchio mantecate per 1 minuto e servite. Se vi piace potete mettere una spolverata di pepe. Buona preparazione by Rosaria Marra

Ps. mi dispiace non aver potuto mettere le foto, come sono abituata a fare, ma non mi hanno dato il tempo, questa l'ho fatta mentre servivo...:)