Quadrotti con Albicocche
I quadrotti soffici con albicocche sono un dolce che conquista tutti con il suo profumo intenso e delizioso. Per non parlare poi della sua estrema morbidezza, una piacevole scioglievolezza. Il B&B mi ha ringraziato per l’ottima scelta optata per la colazione. E’ un dolce semplice da fare, adatto per la merenda e per i buffet e le colazioni, perché dato la sua forma di quadrotto e facile anche da servire. La ricetta l’ho presa da una blogger che fa sempre cose meravigliose,Enrica Panariello, mi piacerebbe incontrarla un giorno e ringraziarla personalmente, perché con le sue ricette spesso mi risolve i programmi di lavoro. L’ho proposta ancora per le colazioni del B&B con altra frutta, purtroppo non mi hanno dato il tempo di fare le foto, era con le pesche noci. Buonissimo anche quello….ringrazio ancora la fonte di questa ricetta Enrica Panariello e vi posto la ricetta , cosi non vi faccio più aspettare! Provatela!!!
Ingredienti
10 albicocche non molto mature
180 g di burro molto morbido
4 uova
200 g di zucchero semolato
200 g di farina 00
6 g di lievito per dolci
1 limone biologico
Procedimento
Mettete In una ciotola 100 g di zucchero, 4 tuorli, ed il burro morbido a pezzetti; montate il composto con delle fruste elettriche o nel mixer a velocità medio alta fino ad ad avere un impasto denso e cremoso.
In un'altra ciotola montate gli albumi, appena iniziano a gonfiarsi aggiungete l’altra parte di zucchero e continuate a montare fino a quando non avrete una massa voluminosa e soda. Successivamente aggiungete
gli albumi montati a neve dal basso verso l'alto con una spatola, lo stesso fate con la farina, precedentemente setacciata, insieme al lievito, e profumate con la buccia grattugiata di un limone.
Lavate e asciugate bene le albicocche, tagliatele a metà e togliete il nocciolo. Rivestite una teglia con carta forno e spalmate l'impasto in uno strato sottile, posizionate sopra le albicocche in modo regolare con la parte tagliata verso l'alto. Infornate
in forno preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti, fate attenzione perché cuoce molto velocemente, controllate sempre la cottura con uno stecchino se è asciutto , potete sfornare. Fate raffreddare molto bene, spolverizzate di zucchero a velo e tagliate a quadrotti. Buona preparazione by Rosaria Marra
