Frittata con ricotta e datterini
Questa è una ricetta di una nota azienda che adesso non mi viene in mente, ma per molti giorni girava su fb all’impazzata, tanto da catturare la mia attenzione, e anche la voglia di prepararla. Solitamente la ricotta a casa non mi manca mai, i pomodorini idem, allora ho messo su tutto il resto degli ingredienti e voilà il gioco è fatto. Veramente gustosa e morbida come piace a me, ma vi do un suggerimento, con questo impasto potete riempire delle quiche di brisè salata, o della frolla salata o meglio ancora un guscio di pasta sfoglia e avere con una preparazione due variazioni, in entrambi i casi possono essere servite come finger da antipastini o piccoli aperitivi, insomma fate voi, spazio alla fantasia. Si presenta bene agli occhi, ed anche raffinata al palato…io direi perfetta! Provatela anche voi !
Ingredienti
4 uova
200 g di ricotta
1 pizzico di sale
4 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di latte fresco intero
6-7 pomodorini datterini (io ho usato i datterini,la ricetta originale prevedeva i ciliegino)
olio di oliva q.b.
prezzemolo q.b.
Procedimento
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete i il sale, il parmigiano, e mescolate con cura. A parte ammorbidite la ricotta con i due cucchiai di latte e aggiungetela al resto del composto. Lavate i pomodorini tagliateli a fettine sottili, circa in 3 parti. Versate il composto in una padella oliata, spargete i pomodorini e cuocete a fuoco medio. A metà cottura girate la frittata e terminate la preparazione. Servite con abbondante prezzemolo tritato. Buona preparazione by Rosaria Marra