Amor di Polenta

Un dolce molto classico della pasticceria italiana, tipico della tradizione culinaria Lombarda e in particolare della città di Varese: qui viene ancora preparato secondo tradizione nelle pasticcerie, nei cafè, nei panifici e nelle gastronomie ed è proprio per questo motivo che l’Amor polenta viene anche chiamato “Il dolce di Varese” L’ingrediente principale dell’Amor polenta è la farina di mais macinata finemente, utilizzata solitamente per la preparazione della polenta, che trova un impiego abbastanza inusuale ma sicuramente ben riuscito in questo dolce conferendogli anche un invitante color bramato. La particolarità dell’Amor polenta sta, soprattutto, nell’utilizzo del classico stampo scanalato all’interno, pensato e realizzato appositamente per la preparazione di questo dolce, forse anche un po invernale, ma per me la colazione deve essere anche un po rustica, grezza con i sapori ruvidi ma di un buon sapore, anche se non è detto che va mangiato solo a colazione, con un po di fantasia, la potete servire con del gelato alla crema d’estate, o con della cioccolata calda con panna montata d’inverno. Scegliete voi cosa preferite! Una cosa è certa, è una ottima torta sempre!!! Provatela è meravigliosa!

Ingredienti

100gr di farina di mais fioretto

80gr di farina 00 w 120

70gr di farina di mandorle

120gr di zucchero semolato

100gr di burro morbido

2 uova

10gr di rum

8gr di lievito per dolci

1 bacca di vanigli

Procedimento

Lavorate in planetaria o con le fruste il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungete una alla volta le uova sino ad ottenere una crema morbida, e montata. Incorporate la polpa della bacca di vaniglia e il lievito. Successivamente le farine setacciate, in sequenza, fioretto, normale e di mandorle. Amalgamatele per bene, e per ultimo il goccino di rum. Dovete ottenere un composto morbido e profumato. Imburrate bene lo stampo apposito facendo attenzione alle scanalature. Informate a forno caldo a 180°C per 25 – 30 minuti. Sfornate il dolce, capovolgetelo e quando sarà freddo cospargetelo di zucchero a velo. E’ molto buono, ho l’acquolina in bocca solo per aver scritto la ricetta. Buona preparazione…by Rosaria Marra

come prima.....più di prima

Rosaria