Fusilli crema di melanzane e pomodori secchi
Il piatto dell’estate per antonomasia, una bella pasta fredda. Io ve ne propongo uno dei tanti secondo i miei gusti e la mia passione per le verdure. Sono ottime, adatte a pranzo e cena, comode da trasportare , da portare al mare, una serata tra amici vi risolve il problema e farete un figurone. I formati meglio se corti, si amalgamano meglio ai condimenti, spazio alla vostra fantasia. Provate questa e fatemi sapere.....by Rosaria Marra
Ingredienti
350 gr di fusilli grandi
1 melanzana
100 gr di pomodorini secchi gia ammollati
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale
pepe
Procedimento
Lavate la melanzana, punzecchiatela con uno stecchino di legno e poi avvolgetela con un foglio di carta alluminio. Trasferite in una teglia e infornate a 200°C per circa un ora, avendo cura di girarla a metà cottura. Sfornate e lasciate raffreddare. Eliminate la buccia esterna e prelevate la polpa con un cucchiaio. Raccogliete la polpa di melanzana in un mixer da cucina, unite l’aglio (privato dell’anima interna) e il basilico e frullate versando a filo l’olio necessario a ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe. Lessate la pasta in acqua bollente e salata, scolatela al dente e passatela sotto un getto di acqua fredda, per bloccarne la cottura, conditela con un filo d’olio d’oliva e mettetela in frigo per un ora. Trascorso il tempo unite la crema di melanzane e i pomodori secchi, precedentemente messi a bagno scolati e asciugati, tagliati a piccoli pezzi. Condite con olio d’oliva e profumate con del basilico fresco spezzettato con le mani. Servitela in piccole fondine ed altro olio a crudo…una bontà !!!
