Croissant farciti: stracchino e zucchine grigliate

I Croissant salati sono dei deliziosi finger food di piccole dimensioni, chiamati anche mini croissant.Semplici nella preparazione, e versateli nelle farciture. Li ho preparati in occasione di una grigliata in campagna, un aperitivo gustoso li abbiamo accompagnati da un bel bicchiere di sangria. Fanno subito festa, si possono farcire con tutto quello che vi passa per la testa, questi in particolare hanno una peculiarità. Nell’impasto hanno la cipolla caramellata, esaltando il gusto già del croissant stesso, per la farcitura ho optato a qualcosa di cremoso, lo stracchino abbinato alle zucchine grigliate. Un morbido e goloso quasi panino, che come per magia son volati via!!! Provateli!!!

Ingredienti

Per i croissant salati

150 gr di farina 00

100 gr di manitoba

1 cipolla

80 gr di ricotta di mucca

7 gr di lievito di birra

Latte

Olio extravergine di oliva

Sale

Per la farcitura

100 gr di stracchino

¾ zucchine

Procedimento

Incominciate con i croissant, stemperare il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, unite metà della farina 00, mescolate e lasciate riposare la pastella ottenuta per circa 2 ore. Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo di olio. Scolatela su carta assorbente da cucina e tenete da parte. Raccogliete la ricotta in una ciotola, bagnate con un cucchiaio di latte e lavoratela con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina 00 rimasta con la farina manitoba. Fate la classica fontana, unite la pastella, la cipolla, la ricotta e un pizzico di sale, e lavorate tutto, aggiungendo via via l’acqua tiepida necessaria a ottenere un impasto morbido ed elastico (se dovesse risultare appiccicoso aggiungete altra farina). Dategli la forma di palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, schiacciatelo con la mani e poi stendetelo in una sfoglia dello spessore di ½ cm. Ritagliate la sfoglia in tanti triangoli di 8-10 cm di lato, arrotolateli partendo dalla base, e dategli la tipica forma a croissant, curvando leggermente le punte.Disponete i croissant,su una teglia foderata di carta forno, ben distanziati l’uno dall’altro, e alsciateli lievitare fino al raddoppio del volume. Infornate i croissant a 190-200° C e fate cuocere per 15-20 minuti (o comunque finche saranno ben dorati). Intanto ,mondate le zucchine, affettatele per il lungo e grigliatele su una piastra di ghisa, ben calda. Sfornate i croissant ormai pronti e lasciateli intiepidire. Quindi, tagliateli a metà, farciteli con lo stracchino e le zucchine e serviteli…Buona preparazione !!!

come prima.....più di prima

Rosaria