Confettura di ciliegie e cioccolato
La confettura di ciliegie è un classico del mondo delle conserve, amata da tutti, grandi e piccini per il suo sapore dolce e il suo piacevolissimo gusto. Come la maggior parte delle confetture, anche la confettura di ciliegie è una ricetta semplice da realizzare e particolarmente adatta alla stagione estiva, durante la quale si possono trovare le ciliegie più buone e succose. Unica complicazione nella preparazione della confettura alle ciliegie è la laboriosa eliminazione di tutti i noccioli ed i piccioli che richiede tempo e pazienza, ma grazie al leva noccioli diciamo che è un po più semplice, e comunque un passatempo. Questa confettura è particolarmente golosa grazie all’aggiunta di cioccolato fondente o cacao amaro, ricorda quella di fichi e cioccolato, cambia il frutto e il gusto, ma il procedimento è lo stesso, unico difetto? Finisce subito, a colazione sulle fette biscottate o nelle brioche è l’ideale, per iniziare bene la giornata preparatela anche voi e poi mi direte, io sono qui per qualsiasi delucidazione.
Ingredienti:
1 kg di ciliegie
300 g di zucchero
1 limone
1 cubetto di cioccolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Procedimento
Per prima cosa lavate le ciliegie, asciugatele, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Versatele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, 3 cucchiai di succo di limone e frullate il tutto con un mixer ad immersione per ammorbidire leggermente il composto, non fatelo a poltiglia. Versatelo quindi in un tegame dal fondo antiaderente e fate cuocere il tutto a fiamma bassa, unendo man mano il cioccolato oppure il cacao. Di tanto in tanto togliete la schiuma che si formerà aiutandovi con la schiumaiola, e fate cuocere il composto per circa un’ora girando frequentemente fino a che non si sarà addensata per bene. Per verificare che il composto abbia raggiunto la giusta consistenza basta metterne un cucchiaino su un piatto freddo tenuto in frigo, inclinarlo e vedere come scivola via. Se ha raggiunto la consistenza giusta non dovrebbe scivolare via velocemente. Versate poi la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati e scaldati con acqua calda, chiudeteli e capovolgeteli per 15 minuti poi rigirateli e lasciati riposare in un luogo fresco .Verificare sempre che il centro della capsula si sia abbassato per attestare la riuscita del sottovuoto. Buona preparazione. Date spazio alla vostra fantasia e utilizzatela a tutto campo….per esempio con i formaggi ….
