Le gaufres de Liège
Le gaufre sono delle cialde dolci molto diffuse in Francia e in Belgio, anche se si ritiene che la loro origine sia da identificarsi addirittura nell'antica Grecia. Le gaufre sono preparate con una pastella di farina, latte, uova, zucchero e lievito che viene cotta in un'apposita cialdiera che le rende croccanti all'esterno e molto soffici all'interno. La cialdiera dona alle gaufre il tipico aspetto a "nido d'ape" (che in francese si dice appunto gaufre). Le gaufre sono ottime se gustate calde spolverizzate con zucchero a velo o guarnite con panna montata, cioccolato fuso, sciroppi, marmellata o frutti di bosco freschi.Questa ricetta è original belga, me l’hanno portata le mie ragazze al rientro da una vacanza in Belgio dove vivono alcuni parenti, anche se sono nata in Belgio e precisamente a Jemappès, ancora non ho trovato il momento giusto per andare a visitare il mio paese di nascita. Ritornando alla ricetta, tratta da questo libro original gaufres , la preparazione si differenzia da altre perché queste di Liège sono preparate con del lievito di birra e lo zucchero perlè, quest’ultimo l’avevo già comprato a Marsiglia quando ero in vacanza li.
Sono meravigliose…Provatele !!!
Ingredienti
100 ml di latte fresco intero
20 gr di lievito di birra fresco,oppure 5 gr secco
225 gr di farina 00
1 cucchiaino raso di sale
1 uovo intero+ 1 tuorlo
125 gr di burro morbido
130 gr di sucre perlè
Procedimento
Fate intiepidire il latte in un pentolino e sciogliete il lievito. Versate la farina,il sale e le uova dentro la ciotola della planetaria e impastate per qualche istante, poi aggiungete il latte con il lievito sciolto.rendete l’impasto omogeneo, copritelo e lasciatelo riposare per 1 ora. Trascorso il tempo riprendete l’impasto e sempre nella planetaria inserite un pezzettino alla volta il burro morbido alternato con il sucre perlè. Impastate fino ad avere un impasto bello morbido, dividetelo in palline da 40 gr l’una. Accendete la macchina delle gaufres, appena calda mettete due palline per volta e lasciatele cuocere 2 minuti per lato. Terminata la cottura spolverizzatele alcune con il sucre perlè, altre invece colatele con del cioccolato fondente….Spariscono subito!!!
