Gnocchi di ricotta con crema di pomodorini
Gli gnocchi fatti in casa sono un must della tradizione italiana che si realizzano per il pranzo della domenica, anche se nella zona di Roma solitamente rappresentano il classico piatto del giovedì. Infatti non a caso c’è un detto che dice “GIOVEDI GNOCCHI” Oggi ho voluto accontentare le richieste di alcune famiglie dove svolgo attività come cuoca a domicilio che preferiscono gli gnocchi senza patate, per una altrettanto morbida e appetitosa variante: gnocchi di ricotta! Deliziosi gnocchi senza patate, ma con aggiunta di freschissima ricotta vaccina per un risultato estremamente delicato! ho tuffato gli gnocchi di ricotta in un semplicissimo sugo di pomodorini gialli aromatizzato al basilico, con zucchine croccanti e salsiccia fresca. Bastano pochi minuti di cottura e i vostri gnocchi di ricotta saranno pronti, manca solo una spolverata abbondante di parmigiano per la mantecatura ! Provateli e li rifarete sempre!!!
Ingredienti
500 gr di ricotta asciutta
280 gr di farina 00 ( più altra per la spianatoia )
2 uova
150 gr di parmigiano
Noce moscata
Sale
Procedimento per gli gnocchi di ricotta
Impastate la ricotta con le uova,la farina,il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto morbido ma consistente. Su una spianatoia ben infarinata dividete l’impasto in pezzi e formate tanti cordoncini lunghi, tagliateli a tocchetti con un tarocco e poi rigateli con i rebbi di una forchetta.
Ingredienti per il condimento
500 gr di pomodorini ciliegino gialli
Olio extravergine d’oliva qb
Sale qb
2 zucchine
500 gr di salsiccia
Noce moscata qb
Pepe qb
Maggiorana fresca
Basilico qb
Procedimento
Lavate e asciugate i pomodorini,saltateli in padella con un bel giro di olio d’oliva, salateli pepateli ,e profumateli con abbondante basilico, fateli cuocere per due minuti appena, toglieteli dalla padella e semi-frullateli con un mixer a immersione e mettete da parte. Nella stessa padella fate saltare le zucchine tagliate a piccoli cubetti, profumatele con foglie di maggiorana,sale e noce moscata, cuocete per pochi minuti devono rimanere croccanti, toglietele dalla padella e mettete da parte. Fate lo stesso con la salsiccia, evitando di mettere olio, sale e pepe. Preparate una pentola capiente con l’acqua e sale, portate a bollore e tuffate gli gnocchi, appena vengono a galla, fateli saltare in padella dove avete messo la crema di pomodorini gialli, aggiungete le zucchine e la salsiccia sbriciolate, mantecate con poco parmigiano e servite subito…sono MERAVIGLIOSI !!! Buona preparazione!
come prima....più di prima
Rosaria