Torta Jolanda

La torta Jolanda all’olio extravergine di oliva è una ricetta tratta dal libro “Le dolci tentazioni” di Luca Montersino è un dolce delicato e sofficissimo, al taglio vi sembrerà di affondare un coltello caldo nel burro. Non contiene nè latte nè burro, quindi è adatta a chi ha problemi di intolleranza alimentare. Ottima per la colazione e per la merenda. Profumi e sapori semplici, come semplici sono le farine che ha usato per questa meravigliosa torta, la ricopertura di cioccolato fondente alla base della torta la rende super golosa, insomma vi dico che nella stessa giornata ne ho dovute preparare due, perché il B&B ne aveva chiesta un'altra…troppo buona (mi hanno riferito vogliamo il bis).

Ingredienti

110 gr di tuorli

50 gr di uova

100 gr di olio extravergine d’oliva

85 gr di olio di riso

175 di zucchero a velo

130 gr di fecola di patate

15 gr di rum

50 gr di farina di orzo

75 gr di farina integrale

8 gr di lievito per dolci

50 gr di latte di avena

Sale

100 gr di albumi

75 gr di zucchero semolato

Per la finitura

250 gr di cioccolato fondente al 60% di massa di cacao

10 gr di burro di cacao (serve per rendere sottile la sfoglia di cioccolato)

Zucchero a velo

Emulsionate con il mixer a immersione i tuorli e le uova intere con l’olio extravergine d’oliva e l’olio di riso. Montate la crema cosi ottenuta insieme con lo zucchero a velo e la fecola di patate, poi profumate con il rhum. Unite al composto le farine setacciate con il lievito alternandole con il latte di avena. Completate infine incorporando il sale e gli albumi montati con lo zucchero semolato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo (20 cm di dm) unto di olio e infarinato con farina integrale e cuocete in forno a 210° per 10 minuti; poi abbassate a 180° e continuate la cottura fino al termine. Sfornate e fate raffreddare, nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungete il burro di cacao precedentemente sciolto anche lui nel microonde, miscelate per bene e immergete la base della torta. Fatela rapprendere qualche secondo e poi poggiatela su carta forno ad asciugare. Completate con una bella spolverata di zucchero a velo….tagliate una fetta e immergetela nel latte e caffè e poi mi direte….aspetto i vostri commenti!

Buona preparazione!

come prima ...più di prima

Rosaria