Vegetarian Tart
Mi piacciono tantissimo i piatti unici e le verdure! Quelli che… con una preparazione hai risolto il problema della cena! Quelli grazie ai quali non devi pensare ad altro! Quelli che si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno all’ultimo momento! Quelli che….c’è la corsa all’ultimo boccone! Quelli che…non avanza una briciola quando li metti a tavola, quelli che quando li proponi non dicono mai di no… Ho reso l’idea? Credo di sì! Ebbene….questa crostata di patate fa proprio parte di questa fantastica categoria! Una torta salata meravigliosa invitante, golosa come solo le preparazioni a base di patate sanno essere! Provatela …..e starete già pensando di rifarla!
Ingredienti
Per la pasta frolla salata
250 gr di farina di kamut
110 gr di burro di ottima qualità
1 uovo intero fresco
2 cucchiai di acqua fredda
20 g di Grana Padano o Parmigiano grattugiato
4 g di sale (io ho usato sale integrale)
Per la farcia
450 g di patate (pesate pulite)
erba cipollina qb
1 uovo
3 cucchiai di latte fresco intero
Grana Padano o Parmigiano grattugiato qb
sale qb
burro qb
Procedimento
Preparare la FROLLA SALATA, mettete la farina setacciata in una boule aggiungete il burro freddo a pezzetti e sabbiare, cioè rendere il composto bricioloso, aggiungere il parmigiano e amalgamare bene, in ultimo l’uovo e i due cucchiai di acqua. Formare un panetto avvolgetelo con un foglio di pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigo per un paio d’ore, o come dico sempre meglio il giorno prima per il giorno dopo.
Questa preparazione prevede la cottura in bianco della frolla. Quindi una volta rivestita la tortiera, (io ho usato una rettangolare lunga, ma potete usare quello che vi piace) bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e lasciatela riposare in frigo coperta con pellicola per un ora. Riprendete la frolla e adagiate un foglio di carta da forno e riempire il tutto con dei fagioli secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, poi togliete la carta e i fagioli e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno; lavate l’erba cipollina e tagliatela a coltello finemente.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottilissime con una mandolina in modo di averle tutte di uno spessore per una cottura ottimale. Cospargere la frolla precedentemente cotta con del formaggio grattugiato e un po’ di erba cipollina. Sistemate uno strato di patate e alternate gli ingredienti fino ad esaurimento, patate + formaggio + erba cipollina, tenete da parte un paio di cucchiai di grana e un cucchiaio di erba cipollina. In una ciotolina, sbattete leggermente l’uovo con il latte ed un pizzico di sale, versarlo sopra le patate e finire con una spolverata di parmigiano ed erba cipollina. Servitela tiepida, anche a temperatura ambiente va benissimo. Buona Preparazione!!!!!!!!
come prima....più di prima
Rosaria