Frittatine di primavera

Le frittatine di primavera sono un piatto molto colorato ricco di verdure e molto gustoso. In queste frittatine troverete una grande varietà di verdure molto buone e nutrienti: le zucchine, gli asparagi, la cipolla e i peperoni, il tutto reso ancora più saporito dalle spezie, che le danno un tocco ancora più sfizioso. Potete servire queste frittatine come antipasto da condividere in compagnia con gli amici oppure come piatto unico insieme ad una bella insalata di stagione! Provatele !!!! Super golose!

Ingredienti per 12 frittatine

8 uova

3 cucchiai di grana

30 di amido di mais

125 gr di yogurt bianco magro

30 gr di olio di semi

Prezzemolo qb

Per le verdure

1 zucchina romanesca

50 di fave fresche sgusciate

100 gr di piselli freschi cotti

50 gr di salmone affumicato

1 cipolla bianca cotta

100 gr di asparagi bianchi cotti

1 peperone giallo o rosso cotto

1 carciofo cotto

50 gr di grana grattugiato

50 di pomodori secchi sott’olio

Un ciuffo di prezzemolo

Inoltre vi servirà

Teglia per muffin

Burro per lo stampo

Procedimento

imburrate bene la teglia per i muffin o cupcake, oppure se non c’è l’avete usate quelli di alluminio usa e getta. Nella ciotola rompete 8 uova. Aggiungete subito uno yogurt magro, l’olio di semi, la fecola di patate o amido di mais, grana grattugiato. Continuate sempre ad amalgamare bene il tutto. Aggiungete anche il prezzemolo tritato, mescolate bene il tutto con la frusta a mano. Ottenete la base delle frittatine. Aggiungete pochissimo sale. Negli stampini già imburrati mettete dei carciofi cotti, in altri delle zucchine grattugiate, in altri asparagi, in altri le fave sgusciate cotte, in altri i piselli cotti, in altri cipolle saltate in padella con olio, in altri peperoni a dadini saltati in padella, in altri pomodori secchi. Potete anche farli con salmone, con speck, con salumi o ogni altro alimento che vi viene in mente. Adesso dividete il composto versandolo con il mestolo nei vari stampini. Completate con il grana grattugiato. Mettete in forno a 160° C per 25-30min. noterete che in cottura sembrano che fuoriescano dallo stampo,ma non vi preoccupate una volta tolti dal forno come per magia rientrano nella misura dello stampo! Buona Preparazione.

come prima......più di prima

Rosaria