Carciofini fritti speziati
Con i carciofi fritti potete realizzare un contorno (o secondo piatto) sfizioso e molto gustoso, dalla preparazione davvero semplice e veloce, che consiste nell’intingere i cuori di carciofo in una saporita pastella aromatizzata alla senape e prezzemolo, per poi friggerli in abbondante olio caldo, così diventeranno scrocchiarelli come piacciono a me!
Ingredienti
8 carciofi
2 uova
50 gr di farina
1-2 cucchiaini di senape in crema
1 cucchiaino di lievito chimico per torte salate
Sale qb
Olio di semi d’arachide qb ( per friggere )
1 limone
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione
mondare i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e tagliate la parte superiore dei carciofi e il gambo tagliandolo appena sotto la base del carciofo mantenendo solo il cuore, per evitare che i carciofi si anneriscano durante la preparazione cospargeteli con la metà di un limone. Quindi tagliate ogni carciofo in otto parti e una volta terminata la pulizia immergeteli in acqua acidulata. Dopo aver mondato i carciofi, passate alla preparazione della pastella: in una ciotola capiente mettete le uova, aggiungete la farina il sale e la senape e con l’aiuto di uno sbattitore o mixer, realizzate una pastella aggiungendo durante la preparazione anche il cucchiaio di olio e il cucchiaino di lievito e il prezzemolo tritato ( se vi piace ); se la pastella dovesse risultare troppo densa unitevi 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida (viceversa, aggiungete poca farina).
Versate nella pastella i carciofi, scolati e asciugati e lasciate che si impregnino bene per qualche minuto . Nel frattempo scaldate l’olio di semi (o se preferite di oliva), nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro rigirateli su se stessi ,qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie. A seconda della dimensione del carciofo, nel giro di 5/7 minuti saranno pronti, quindi toglieteli dall'olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina ; serviteli ancora caldi, cospargendoli eventualmente con un pizzico di sale.
Buona Preparazione
