Ciambelline glassate al limone

Le ciambelline glassate al limone, sono una vera delizia, sono tipiche del mio paese d’origine, Galatone (Lecce) spesso vengono preparate nei periodi delle feste principali, Natale e Pasqua, ma anche a carnevale non sono da meno. Un morbido impasto al profumo di limone e la glassa poi le rende peggio delle ciliegie, una tira l’altra. A dire il vero sono un po lunghette di lavoro ma vi assicuro ne vale proprio la pena, appena le assaggiate vorreste rifarle. FIDATEVI !!!

Ingredienti

600 gr di farina 00 debole

150 di zucchero

1 uovo

15 gr di ammoniaca

1bustina di lievito per dolci

2 gr di chiodi di garofalo

2 gr di cannella

50 gr di olio extravergine d’oliva delicato

Latte fresco qb

2 limoni grattugiati

Il succo di un limone spremuto

Per la glassa al limone

1 litro di acqua

700 gr di zucchero

2 limoni spremuti e grattugiati

Procedimento

Setacciate la farina sulla spianatoia insieme ai lieviti, fate la classica fontana e versateci dentro l’uovo, lo zucchero, l’olio e le spezie, impastate con il latte a temperatura ambiente fino a ottenere un impasto morbido, che non si appicichi sulla spianatoia. Lasciatelo riposare un ora sotto una boule. Staccate un po per volta pezzi di pasta e formate dei filoncini che poi richiudete a forma di ciambelline e mettetele su una teglia con carta forno, procedete cosi fino alla fine dell’impasto. Infornate a 180° per 15/20 minuti, tenetele sottocontrollo non devono colorire molto. Lasciatele raffreddare e preparate la glassa al limone. Mettete in un tegame di acciaio dai bordi alti l’acqua lo zucchero e i limoni spremuti e grattugiati. Accendete la fiamma più bassa che potete e portate a bollore, deve raggiungere una consistenza viscosa che fila, quindi lo sciroppo sarebbe pronto. Immergete una ad una le ciambelline nella glassa e ricopritele totalmente e mettetele su una griglia ad asciugare, quando sono asciutte staccatele e mettetele nei contenitori di latta. Buona Preparazione!

come prima .....più di prima

Rosaria