Risotto alle Fragole

Questa è proprio una bella stagione! Ma perché? E’ logico! I mercati pieni di profumi, colori, sapori mi piacerebbe comprare tutto, l’altro giorno sono stata attirata da delle belle fragole rosse, erano messe li che aspettavano che li prendessi. Non ho avuto nessun dubbio, perché nel frattempo mi è arrivato un ordine per la pausa pranzo dell’ufficio commerciale, avevo sottomano le fragole e quindi la mia proposta è stata ”vi preparo un risotto alle fragole? “ .........risposta affermativa!

Ingredienti

1,5 l di brodo vegetale leggero (sedano, carote e cipolle)

400 gr di riso Carnaroli

1scalogno

4/5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

300 gr di fragole fresche

20 gr di burro

20 gr di crema di latte fresca

20 gr di acquavite

Sale

Pepe

Noce moscata

Per la finitura

Qualche foglioline di menta fresca

Procedimento

Mondate e lavate le fragole, asciugatele con carta cucina tagliatele a piccoli pezzi e mettetele da parte. Nel frattempo preparate un brodo vegetale leggero (sedano, carote e cipolle). Mettete in un tegame l’olio, stufate dolcemente lo scalogno, successivamente tostate il riso, sfumatelo con l’acquavite e lasciatela evaporare e qualche secondo che si asciughi il tutto. Continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo fino ad assorbimento dello stesso e poi il successivo. A meta cottura aggiungete le fragole tagliate e continuate la cottura. Quando è quasi pronto ad un minuto dalla fine,spegnete aggiungete il burro freddo di frigo, la panna e regolate di pepe e noce moscata. Coprite e tenetelo coperto 30 secondi e poi servite, qualche fogliolina di menta solo per profumare. Buona Preparazione!

come prima ....più di prima

Rosaria