Ritz homemade

Per un antipasto o aperitivo, questi frollini sono l'ideale, tranquillamente preparati qualche giorno in anticipo si conservano in buste ermetiche per diversi giorni, buonissimi accompagnati ad un buon patè di tonno oppure ad una maionese sfiziosa o semplicemente ogni momento è quello buono. Oggi ne ho fatti a go-go, ho preparato un buffet per dieci persone, una serata tra amici a guardare la tv e volevano qualcosa di piacevolmente scrocchiarello, la mia proposta è stata subito avallata, ma c’era ben altro, la pizza parigina, la pizza di scarola napoletana, cornettini salati farciti con salmone affumicato e una torta di riso farcita. Nei prossimi giorni vi posterò tutte le foto del buffet.

Ingredienti

250 gr di farina 00 debole

5 gr di sale

10 gr di lievito per torte salate

50 gr di olio di semi di mais

100 gr di acqua

Per la finitura

30 gr di acqua

30 gr di olio extravergine d’oliva

Sale fino qb

Procedimento

Impastate tutti gli ingredienti in planetaria, ma potete farlo anche a mano, rendete l’impasto omogeneo e liscio. Fatelo riposare avvolto in foglio di pellicola a temperatura ambiente per un paio d’ore. Stendete una sfoglia sottile di 2,5 millimetri e con un coppa pasta tondo del diametro di 4 cm frisato tagliate i ritz, spennelateli con l’emulsione di acqua e olio e spolverizzateli con un pizzico di sale. Sistemateli su una teglia foderata con carta forno e infornateli a 180° per 15 minuti,devono essere dorati e non bruciati,color oro.Buona preparazione.

come prima .....più di prima

Rosaria