Mini Tarte salate
Siete amanti delle torte salate???? ebbene anche io!!!!! oggi vi progongo della mini torte salate vegetariane.......con melanzane ed Asiago. Il segreto???? Ingredienti genuini e di qualità.....seguite la mia ricetta e non ve ne pentirete. Buona preparazione e buon appetito!!!!!!!!
Ingredienti per la pasta frolla salata 200 g di farina 180 w 20 g di fecola di patate 125 g di burro 25 g di parmigiano 45 g di uova intere 35 g di tuorlo noce moscata grattuggiata sale qb Ingredienti per la farcitura
2 melanzane
200gr Asiago
1 mazzetto di menta fresca
Sale, pepe, noce moscata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Ingredienti per la royale “salata”
150gr crema di latte
2 uova
Sale, pepe, noce moscata
30 gr parmigiano grattugiato
Per la finitura
2 cucchiai di pane grattugiato raffermo
Prezzemolo, menta, aneto, pepe, noce moscata
3 cucchiai olio extravergine di oliva
(miscelate tutti gli ingredienti nel pane grattugiato e sgranate con una forchetta)
Procedimento Per la pasta frolla salata: impastate il burro morbido con la foglia insieme al sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Aggiungete poco per volta le uova e i tuorli e, una volta assorbiti, unite 1/3 della farina miscelata con la fecola di patate. Lasciate girare la planetaria per 15 secondi, quindi aggiungete la farina rimanente e ultimate l'impasto. Rivestite con la pasta le formine delle crostatine, bucherellatele e mettetele in frigo a riposare, coperte da pellicola (questo procedimento consente di ottenere una frolla più friabile perché subisce uno choc termico freddo-caldo) .
Nel frattempo lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a dadini; mettete in pentola due cucchiai di olio scaldate senza far fumare e tuffateci le melanzane; pepate salate aggiungete noce moscata grattuggiata ed a cottura ultimata menta fresca. Tagliate a cubetti l’Asiago e mettete da parte. Preparate la salsa: mettete in una ciotola le uova, la crema di latte, sale pepe noce moscata e il parmigiano grattugiato. Con una frusta a mano sbattete energicamente e mettete da parte
Assemblaggio
Prendete le crostatine dal frigo (come da video) inserite prima l’Asiago, poi le melanzane e ricoprite un mestolo piccolino di salsa royale “salata”; ultimate con una spolverata di pane grattugiato aromatizzato alle erbette. In forno a 200° per 30 minuti , in funzione del vostro forno.
