Conchiglie con pesto di spinaci e feta

Adoro queste ricette e adoro proporle anche come cuoca a domicilio, ti garantiscono di lavorare con verdure di stagione con ottimi risultati.

Le verdure da crude offrono spunti per creare meravigliosi piatti è solo una questione di abitudine, se volete incominciare ad introdurre quelle che abitualmente consumiamo cotte, possiamo iniziare a fare dei “ pesti “ per condire carne o pasta. Con l’aggiunta di erbe aromatiche , frutta secca, olio sale e pepe, si possono creare molteplici creme o salse. Mantenendo crude le verdure avremmo la possibilità, soprattuto per alcune di loro, di sfruttare al meglio le sostanze nutritive e di proporle in un’altra versione magari conquistando chi ancora non riesce ad apprezzarle.

Ingredienti

500g di pasta formato conchiglie rigate

per il pesto di spinaci

50g di foglie di spinaci tenere

50 gr di pinoli

50g di formaggio parmigiano

il succo di mezzo limone

olio qb

uno spicchio di aglio

Procedimento

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente.

Inserite nel robot gli spinaci ben lavati e scolati, i pinoli, sale pepe, formaggio e succo di mezzo limone, fate andare fino a quando non avrete ottenuto un pesto.

Mettete in padella uno spicchio di aglio con un po' di olio, fate insaporire e spegnete.

Scolate le conchiglie, conditele con l'olio aromatizzato con l'aglio unite il pesto, accomodate sul piatto di portata e servite sbriciolando la feta un po grossa.

come prima ....più di prima

Rosaria