Crostatine salate Asiago e melanzane

Sono amante dei finger food e di tutte le piccole preparazioni oggi vi propongo queste crostatine salate all’Asiago e melanzane sono perfette per i vostri aperitivi, per dei buffet e delle cene tra amici…mettono tutti d’accordo… sono peggio delle ciliegie una tira l’altra……friabili e golose!!!!!!!

Ingredienti per la pasta frolla salata 200 g di farina 180 w 20 g di fecola di patate 125 g di burro 25 g di parmigiano 45 g di uova intere 35 g di tuorlo noce moscata grattuggiata sale qb Ingredienti per la farcitura

2 melanzane

200gr Asiago

1 mazzetto di menta fresca

Sale, pepe, noce moscata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ingredienti per la royale “salata”

150gr crema di latte

2 uova

Sale, pepe, noce moscata

30 gr parmigiano grattugiato

Per la finitura

2 cucchiai di pane grattugiato raffermo

Prezzemolo, menta, aneto, pepe, noce moscata

3 cucchiai olio extravergine di oliva

(miscelate tutti gli ingredienti nel pane grattugiato e sgranate con una forchetta)

Procedimento Per la pasta frolla salata: impastate il burro morbido con la foglia insieme al sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. Aggiungete poco per volta le uova e i tuorli e, una volta assorbiti, unite 1/3 della farina miscelata con la fecola di patate. Lasciate girare la planetaria per 15 secondi, quindi aggiungete la farina rimanente e ultimate l'impasto. Rivestite con la pasta le formine delle crostatine, bucherellatele e mettetele in frigo a riposare, coperte da pellicola (questo procedimento consente di ottenere una frolla più friabile perché subisce uno choc termico freddo-caldo) .

Nel frattempo lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a dadini; mettete in pentola due cucchiai di olio scaldate senza far fumare e tuffateci le melanzane; pepate salate aggiungete noce moscata grattuggiata ed a cottura ultimata menta fresca. Tagliate a cubetti l’Asiago e mettete da parte. Preparate la salsa: mettete in una ciotola le uova, la crema di latte, sale pepe noce moscata e il parmigiano grattugiato. Con una frusta a mano sbattete energicamente e mettete da parte

Assemblaggio

Prendete le crostatine dal frigo (come da video) inserite prima l’Asiago, poi le melanzane e ricoprite un mestolo piccolino di salsa royale “salata”; ultimate con una spolverata di pane grattugiato aromatizzato alle erbette. In forno a 200° per 30 minuti , in funzione del vostro forno.

come prima ......più di prima......

Rosaria